Чай из рожкового дерева


Чай из рожкового дерева — полезные свойства, рецепты напитка

Цератония, или рожковое дерево, уникальное растение. Первые упоминания о нем есть в Библии. Именно сладкими плодами шоколадного дерева, как его еще называют, питался Иоанн Креститель. В Средиземноморье бобы рожкового дерева, а также сладкий порошок из них (кэроб) знают все. Раньше в Россию эти продукты завозили купцы из Константинополя, но затем о них забыли. В последние годы кэроб и чай из рожкового дерева вновь становятся популярными.

Описание растения

Вечнозеленые деревья цератонии достигают в высоту около 10 метров. Листья растения плотные и кожистые. Мелкие цветочки кистеобразные. В женских цветках образуются коричневые плоды, напоминающие бобы. Они длинные и толстые. Внутри находится сочная мякоть, сладковатая на вкус.

Рожковое дерево — долгожитель. До 100 лет оно может радовать плодами. Каждый год с дерева снимают до 200 кг плодов. Культивируется цератония во всех странах Средиземноморья. Встречается в Абхазии и на Черноморском побережье, на Ближнем Востоке.

В средиземноморской культуре рожковое дерево считается священным. В нем никогда не заводятся вредители. Древесина цератонии твердая и очень ценная. А семена, которые расположены внутри стручков, одинакового веса (0,2 г). Не все знают, но слова карат происходит от греческого названия рожкового дерева «кератос». В древности зернышки использовали ювелиры для определения веса драгоценных изделий.

Рожковое дерево — полезные свойства

Плоды цератонии отличаются богатым составом. Поэтому их можно применять для лечения различных недугов. В плодах содержится много сахарозы и фруктозы. Но в них нет кофеина, поэтому это прекрасная альтернатива для тех, кому противопоказан обычный кофе.

Применение рожкового дерева в медицине

В народной медицине рожковое дерево используется в разных формах. Это сироп, отвар, порошок из плодов (кэроб), масло, чай.

Применение сиропа из цератонии

Сироп максимально сохраняет все полезные вещества в своем составе. По вкусу и внешнему виду он напоминает шоколадный сироп. Зачастую его используют в качестве добавки к десертам и фруктовым коктейлям.

Применение масла

Из плодов получают полезное масло. Оно обладает способностью повышать гемоглобин и улучшать иммунную систему. В официальной и народной медицине масло используют от бессонницы, при нервных заболеваниях, а также при болезнях сердца. Людям с аллергией и детям нельзя употреблять масло плодов.

Фиточай из цератонии

Как заварить чая из рожкового дерева? Для приготовления используют измельченные стручки цератонии. На стакан кипятка нужна всего столовая ложка сырья. Настой должен постоять около 20 минут. Пить такой напиток лучше утром. Тогда можно быть уверенным, что организм зарядится энергией и бодростью на весь день.

Применение кэроба

Сушеную мякоть стручков рожкового дерева перемалывают, получается порошок. Его называют кэроб. Хоть и принято называть напиток из порошка стручков рожкового дерева чаем, он больше напоминает ароматный кофе. Как заваривать чай кэроб? Приготовление ничем не отличается от приготовления обычного растворимого кофе. Две ложки порошка заливают кипятком. Через 20 минут напиток можно пить.

Рецепты приготовления напитков

Предлагаем несколько рецептов вкусных напитков, которые можно приготовить на основе плодов цератонии. Как заваривать чай из плодов рожкового чая?

Зеленый чай с плодами рожкового дерева

В любой из стран Средиземноморья вам предложат зеленый чай с кэробом. Этот освежающий напиток имеет слегка терпкий вкус со сладким послевкусием. Он не просто поможет пережить полуденный зной, но и насытит организм полезными веществами.

Готовят чай по классическому рецепту. 2 ложки кэроба заливают кипятком и настаивают. Отдельно заваривают зеленый чай. Потом два напитка смешивают, предварительно процедив. Но в настоящее время можно приобрести готовый зеленый чай с кэробом. Его готовят по инструкции на упаковке.

Хорош чай в холодном и горячем виде. Только не нужно добавлять в него молоко. Лучше поэкспериментировать со вкусами, добавив при заваривании ягоды годжи или лепестки роз.

Чай из кэроба

Вы приобрели чай кэроб: как заварить? Нужно взять чайник, в него засыпать 2 чайные ложки порошка. Для заливки подойдет вода, подогретая до 95 градусов. Настаивать напиток нужно не менее 15 минут, обязательно накрыв крышкой.

Пить чай можно, добавив кипяченой воды. Можно не разбавлять. Обычно к такому напитку не добавляют сахара. В плодах достаточно сладости. На вид напиток получится настой коричневатого оттенка, прозрачный. На вкус больше напоминает компот из сухофруктов.

Какао из кэроба

Если сварить кэроб на молоке, можно получить аналог какао. На стакан кипящего молока потребуется пару ложек кэроба. На огне смесь нужно подержать 2 минуты, постоянно помешивая.

Противопоказания рожкового дерева

Несмотря на то, что стручки рожкового дерева активно применяют в народной медицине, фармацевты не спешат признавать это растение. Оно еще не до конца изучено.

Еще больше информации о плодах рожкового дерева тут:

польза и вред, как заваривать чай из кэроба

В чём особенность такого напитка и в чём польза для организма? Как заваривать чай из рожкового дерева? На эти вопросы найдёте ответы в данной статье.

Продукт с названием “кэроб” полюбился сторонникам правильного питания. Эти питательные бобы среднеазиатской культуры подготавливают к употреблению в сухом перемолотом виде. Подобные по вкусу на какао, они имеют более полезный состав, о чём и пойдём речь в статье.

Это неповторимое растение известно под названиями “цератония” и “рожковое дерево”. Было распространено в Средиземноморье. Местные жители знают его по бобам или порошку. Таким его впервые увидели люди, проживающие на нынешней территории России. Теперь кэроб растёт в Абхазии, на побережье Чёрного моря и на Ближнем Востоке.

Чем полезен чай из рожкового дерева

Благодаря большому составу микроэлементов, рожковое дерево обладает большим рядом целебных свойств. Несмотря на высокое содержание сахарозы и фруктозы, поднимающие глюкозу, кэроб не имеет кофеина. Поэтому кэроб станет альтернативой для тех, кому запрещён кофе.

Польза для женщин и мужчин

Рожковое дерево приносит пользу человеку, поскольку обладает следующими свойствами:

  1. Повышение иммунитета из-за содержащихся витаминов. Поэтому чай кэроб дают детям в качестве профилактики рахита. Он снимает боль в горле, подавляет симптомы простудных заболеваний.
  2. Снятие глазного напряжения благодаря содержащемуся витамину В2. Чай с рожковым деревом предотвращает гемералопию и другие болезни.
  3. Диуретическое средство. Входящий в состав калий избавляет организм от лишней жидкости, что налаживает электролитный обмен и снимает нагрузку с мышц сердца.
  4. Налаживание пищеварения и избавление от болезней кишечно-желудочного тракта.
  5. Улучшение работы сердца. Калий и магний – два наиболее важных для жизни человека микроэлемента. Они укрепляют сердечные мышцы и нормализируют давление. Большое содержание железа улучшает состояние крови, способствует восстановлению после тяжёлых травм.
  6. Повышение мужской силы. Рожковое дерево важно для мужчин, поскольку влияет на синтезирование мужских гармонов. Активно используется против аденомы и простатита.

Кэроб для похудения

Кэроб ускоряет похудение. Она приносит пользу, если её включить в диету. В ней содержится глюкоза, приглушающая аппетит и создающая чувство сытости. Из бобов готовят шоколад и кофе, которые насыщают организм и избавляют его от стресса. Поэтому у худеющего человека не возникает необходимости отказываться от любимых продуктов ради достижения заветной цифры на весах.

Некоторые худеющие употребляют этот продукт вместо шоколада. Это помогло сократить норму сахара и полностью отказаться от шоколада, в котором содержится немало калорий. С кэробом человек достигает баланса и наслаждается полезным лакомством, при этом не набирая вес. Она может быстро оказаться в списке ваших любимых продуктов, поскольку из неё приготавливают диетические напитки и выпечку.

Кэроб при беременности

Польза рожкового дерева для женщины безгранична. Но прежде чем налегать на этот продукт беременным, необходимо проконсультироваться с врачом. Если до беременности он не вредил, то во время вынашивания ребёнка кэроб не всегда хорошо влияет на плод.

Если женщина употребляет этот продукт в период лактации, необходимо внимательно следить за реакцией ребёнка. Исключите продукт из рациона при первых признаках аллергии.

Противопоказания рожкового дерева

Плоды рожкового дерева приносят не только пользу, но и вред организму. Несмотря на широкое применение в традиционной медицине, медики не спешат рекомендовать к использованию, поскольку растение мало изучено.

Прежде чем употреблять его в качестве лекарства, прислушайтесь к следующим рекомендациям:

  1. Не пейте чай из кэроба во время беременности и лактации.
  2. Не налегайте на бобы, если страдаете от ожирения: у них высокая калорийность.
  3. Рожковое дерево может как улучшить иммунитет, так и наоборот. Будучи гипоалергенным продуктом, его бобы вызывают индивидуальную реакцию организма.
  4. Не смешивайте чай с молоком: такой напиток вызывает дискомфорт в желудке.

Вам также может быть интересно прочитать о том, чем полезен чай с бадьяном.

Приготовление чая кэроба

Благодаря полезным свойствам, чай кэроб крайне полезен взрослым. Этот лекарственный напиток имеет приятный вкус и аромат, а из-за отсутствия кофеина его пьют даже дети.

Чай из рожкового дерева для детей

Для них можно сделать кэроб на основе молока. Приготовьте его как какао, и ваш малыш останется довольным. Для этого ложку измельчённых стручков залейте стаканом молока и поварите в течение пары минут. Питьё получится сладким, поэтому сахар не потребуется.

Традиционный рецепт чая из кэроба

В отличие от порошкового напитка, чай делают из дроблёных плодов кэроба. Они дают меньше сладости, но такие плоды по-своему вкусные. Некоторым такой продукт кажется приятнее какао, а способ приготовления ничуть не сложнее подобного на него напитка.

  1. Перед тем, как засыпать пару ложек заварки, сполосните чайник кипятком.
  2. Залейте дроблёные плоды слегка остывшим кипятком и перемешайте содержимое заварника.
  3. Закройте крышкой и оставьте настояться 20 минут.

Чай кэроб имеет коричневый оттенок, который подобен цвету компота из сухофруктов. Вы можете разбавить его кипятком и добавить сахар, если питьё получилось недостаточно сладким.

Высушенные стручки применяют в качестве добавки к чёрному или зелёному чаю. О приготовлении второго далее и пойдёт речь.

Зеленый чай с кэробом

Чай кэроб наделён терпким вкусом и надолго избавляет от жажды. Поэтому его пьют в странах, где сложно переносить полуденную жару. Полезные свойства чая рожкового дерева поддерживают здоровье, замедляют старение и держат организм в тонусе.

Для приготовления зелёного чая необходимы 2 чайные ложки заварки и стакан горячей воды. Залив смесь и дав ей настояться, пейте чай холодным или горячим.

Чай из кэроба и других растений изготавливает не один производитель. Изысканный вкус придают лепестки розы и липа. Настоящие чаеманы любят проводить эксперименты и придумывать собственные рецепты, создавая новое сочетание вкуса и аромата.

Полезный чай из кэроба и зеленый чай с кэробом

Содержание статьи:

Плоды рожкового дерева известны как заменитель какао и шоколада. Но полезные свойства кэроба могут использоваться гораздо шире, и об этом прекрасно знают в странах, где цератония произрастает и щедро плодоносит. Жители Средиземноморья с удовольствием используют сушеный и обжаренный кэроб, заменяя им сахар, какао и кофе. Из дробленых сухих стручков заваривают вкусный напиток, утоляющий жажду и не обладающий возбуждающим действием байхового чая.

Хотя о сладком вкусе и питательности стручков известно с незапамятных времен, растение, упоминающееся в Библии, пережило период полузабвения после появления свекольного и тростникового сахара. Только народные целители продолжали готовить из кэроба снадобья от разных хворей, стручками кормили домашних животных, да бедняки употребляли сладкие плоды в пищу. Интерес к блюдам из кэроба вновь всколыхнулся, когда люди задумались о здоровом питании и его связи с качеством и продолжительностью жизни. Сейчас порошок, шоколад, сироп, камедь и чай из кэроба очень популярны — полезные вещества, содержащиеся в стручках рожкового дерева, хорошо сохраняются при термической обработке, а приятная сладость при минимуме жиров и невысокая калорийность позволяют отнести продукт к числу диетических.

Чем полезен чай из кэроба

Даже если вы совершенно здоровы, не страдаете от избыточного веса, проблем с пищеварением и авитаминоза, чай из плодов рожкового дерева будет полезен как источник приятных вкусовых ощущений. Напиток хорош горячим и холодным, у него чудный сладковатый вкус и нежный фруктовый аромат.

Чай не обладает таким насыщенным вкусом, как напитки из порошка кэроба — его заваривают из дробленых стручков. Получается вкусное питье, напоминающее компот из сухофруктов, но без рафинированного сахара. Не всем нравится тяжеловатый аромат кэробового кофе и какао, а напиток из заваренных сушеных стручков получается легким и приятным. При этом в чае сохраняются все полезные свойства растения:

Противопоказаний к употреблению плодов рожкового дерева практически нет. Чай, напитки из порошка, шоколад, сироп разрешены даже женщинам в период беременности и грудного вскармливания, и детям. Кэроб крайне редко вызывает аллергию, но употреблять его в неограниченных количествах все-таки не стоит, особенно при диабете и непереносимости фруктозы.

 

Как готовить вкусный чай из кэроба

Приятный вкус, отсутствие кофеина и аллергенов делают данный чай просто незаменимым — его каждый день могут пить взрослые и дети. Малышам обычно нравится напиток из кэроба на молоке, его можно готовить как какао — залить ложку порошка или дробленых стручков стаканом молока и поварить минуту-две. Сахар добавлять не обязательно, сладости бобов рожкового дерева достаточно.

Чай из кэроба, в отличие от напитка из порошка, делают из дробленых плодов. Они не такие сладкие, как молотые стручки, но тоже пряные и вкусные. Фиточай получается прозрачным, коричневатого оттенка, характерного для компота из сухофруктов.

Как приготовить:

  1. Сполосните заварочный чайник кипятком.
  2. Всыпьте 2-3 чайных ложки дробленого кэроба.
  3. Залейте чуть остывшим кипятком (+90-95оС).
  4. Размешайте, закройте крышкой, оставьте на 15 минут.

После заваривания чай готов к употреблению. Вы можете разбавить его кипяченой водой или не делать этого, подсластить сахаром, если напиток кажется недостаточно сладким.

Сушеные стручки можно использовать как добавку к черному или зеленому чаю или смешивать с сушеными травами. Кэроб придаст ароматные нотки и сладковатый вкус напитку.

Зеленый чай с кэробом

На Кипре, в Греции, Египте, Израиле и других странах Средиземноморья зеленый чай с плодами рожкового дерева можно попробовать в любом кафе. В сочетании с чаем напиток приобретает терпковатый вкус, смягченный и украшенный ароматным кэробом, прекрасно утоляет жажду и помогает легче пережить полуденную жару.

Достоинства зеленого чая широко известны. Полезные вещества помогают сохранить здоровье, антиоксиданты предотвращают процессы старения и поддерживают человека в тонусе. Вместе с дроблеными стручками рожкового дерева зеленый чай расцветает новыми достоинствами, в частности, приобретает аромат и легкую сладость, которых немного не хватает чайным листьям.

Готовят зеленый чай с кэробом по обычному рецепту: 2 чайные ложки смеси заливают 200 мл горячей воды. Пить его можно горячим или холодным. Напиток хорошо освежает и утоляет жажду.

Чаи с добавлением плодов рожкового дерева и других фруктов и ароматных трав выпускают многие производители, но можно приготовить смеси самостоятельно. Хорошо дополняют вкус лепестки роз, ягоды годжи, липа — вы можете экспериментировать со вкусами и запахами и составить собственный вкусный рецепт.

Плоды кэроба не являются лекарственным средством, хотя их целительные свойства давно доказаны. Попробуйте включить чай из дробленых стручков в свой рацион, и вы убедитесь в полезности этого растения.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

что это и почему он так полезен? Польза кэроба, состав и рецепт из кэроба для детей.

При переходе на здоровое питание часто возникает проблема с отказом от сладостей. Но помимо вредных сладостей существуют ещё и полезные. Природой всё продумано, и привязанность к сладкому вкусу заложена в нас самой природой, потому что именно сладкая пища – наиболее ценная с точки зрения энергии и витаминов. Речь, разумеется, идёт о натуральной сладкой пище: фруктах, ягодах и других полезных сладостях.

И чтобы заменить вредные сладости на полезные, достаточно научиться использовать те сладкие продукты, которые дала нам природа, вместо тех, которые созданы в лабораториях. Один из таких продуктов – кэроб. Кэроб – не только вкусный, но и полезный заменитель обычных магазинных сладостей. Попробуем разобраться, в чём польза кэроба, какие существуют рецепты с кэробом, а также выясним, можно ли сделать шоколад из кэроба.

Кэроб: что это такое?

Carob (кэроб) – порошок, который получают путём измельчения сушёных плодов рожкового дерева. Уникальность рожкового дерева заключается в том, что это именно дерево, плоды которого относят к разряду бобовых, хотя большая часть бобовых представлена растениями: горох, арахис, нут, маш и так далее. Рожковое дерево в высоту может достигать более десятка метров. Произрастает дерево в Средиземноморье.

Чаще всего кэроб применяется в выпечке, а также как полноценная замена какао и кофеину. Особенно это актуально для людей, которые не могут или не желают употреблять кофеин, а также тем, кто хочет отказаться от вредных привычек.

Также кэроб обладает целебными свойствами и широко применяется в народной медицине, о его полезных свойствах поговорим ниже. Интересный факт: во времена Римской Империи семена кэроба были единицей, используемой для измерения массы.

Кэроб: состав и калорийность

Полезные свойства кэроба можно перечислять бесконечно. Действительно, в составе кэроба множество полезных компонентов:

Итак, с составом кэроба разобрались, а как же выглядит кэроб?

Польза кэроба

Какие полезные свойства кэроба могут быть особенно интересны? В первую очередь, кэроб – это отличная замена шоколаду (о том, как его приготовить, поговорим ниже), а также какао. Именно кэроб во многом позволяет отказаться от вредных сладостей, а также разнообразить свой рацион на сыроедении. Наиболее полезным, конечно, будет необжаренный кэроб, с другой стороны – обжаренный кэроб обладает более выраженным шоколадным вкусом, но при этом уменьшается его сладость. Поэтому здесь нельзя сказать однозначно, какой вид кэроба более полезен.

Если для вашего рецепта наиболее важна сладость, или если цель – максимально сохранить полезные свойства кэроба, то лучше купить сырой кэроб, если же задача – придать блюду максимально шоколадный вкус и цвет, то лучше выбирать обжаренный кэроб. В любом случае, натуральный кэроб – это вкусное и полезное дополнение ко многим блюдам. Отличить сырой кэроб от обжаренного довольно просто. Сырой – имеет светлый серовато-розовый цвет и очень сладкий вкус, а вот обжаренный – имеет шоколадный цвет, сладости в нём меньше, зато присутствует более выраженный аромат карамели и шоколада.

В чём же польза кэроба для здоровья? Помимо того, что кэроб – кладезь витаминов, он также способен очищать наш организм: наличие клетчатки позволяет стимулировать перистальтику кишечника, очищая его от токсинов. Так что кэроб можно использовать для очищения организма.

Кэроб ещё в древности использовался в качестве антисептика, что делает его отличным средством против вирусов, бактерий и паразитов.

И ещё один бонус кэроба в том, что он является антиоксидантом и препятствует процессам старения организма. Таковы полезные свойства кэроба, которые отлично сочетаются с его изящным шоколадным вкусом. Полезный и одновременно вкусный продукт – это большая редкость.

Кэроб: вред и противопоказания

Как и у любого продукта, у кэроба есть противопоказания. Их, к счастью, не так много, но на них стоит обратить внимание. Первое – это индивидуальная непереносимость продукта. То есть кэроб может стать аллергеном. Поэтому если вы пробуете кэроб в первый раз, не стоит сильно увлекаться, лучше начать с минимальной дозы и посмотреть на реакцию организма. Также кэроб может вызвать непредсказуемую реакцию у лиц, страдающих сахарным диабетом, а также у беременных.

Кэроб детям

Что касается употребления кэроба детьми, особых противопоказаний нет, если опять-таки не наблюдается индивидуальной непереносимости продукта. Но детям до 2-3 лет не рекомендуется давать блюда, содержащие кэроб. Что касается детей постарше, и в случае если нет индивидуальной непереносимости, напитки из кэроба будут отличной заменой какао, которое содержит кофеин, и другим напиткам, натуральность которых под большим вопросом.

Как употреблять кэроб?

Теперь мы подошли к самому, пожалуй, главному вопросу – приготовление кэроба. Что такое кэроб для питания, и как его лучше всего употреблять в пищу? Рассмотрим основные рецепты приготовления кэроба.

Наиболее популярное применение кэроба – это приготовление домашнего шоколада из кэроба.

Рецепт вкусного и полезного шоколада из кэроба смотрите ниже.

Ни для кого не секрет, что шоколад из магазина очень далёк от натурального: обилие пищевых добавок, призванных улучшить внешний вид, вкус и продлить срок хранения продукта, превращают такой шоколад в настоящий яд. И приготовление шоколада из кэроба самостоятельно – может стать отличной альтернативой. Чтобы приготовить шоколад из кэроба, не нужно особых познаний в области кулинарии, достаточно лишь смешать определённые ингредиенты и оставить продукт на ночь в холодильнике. Шоколад из кэроба – натуральный пищевой продукт, который также можно использовать во время диеты.

С чем сочетается кэроб?

Важно помнить, что кэроб – это порошок бобовых, то есть концентрированный белок, поэтому не рекомендуется мешать его с фруктами или мёдом. Зато кэроб можно сочетать с овощами, как бы странно это не прозвучало. К примеру, салат из тёртой моркови, заправленный растительным маслом и кэробом, будет отличным десертом.

Напиток из кэроба может быть как на основе коровьего, так и на основе растительного молока. Это может быть ореховое или кокосовое молоко. Для приготовления одного стакана напитка нужно:

Важный момент: при приготовлении молоко не кипятиться, а лишь нагревается на медленном огне 3-4 минуты с добавлением в него кэроба и специй. Затем приготовленный напиток остывает, и его можно пить.

Вкусный шоколад из кэроба своими руками

Один из самых интересных рецептов кэроба – это шоколад, который каждый может сделать у себя дома. Главный плюс такого шоколада – он полностью натуральный и относится к этическому питанию, так как в нём не используются продукты животного происхождения.

Для приготовления нам понадобится лишь несколько ингредиентов:

Затем приступаем к приготовлению шоколада. Сначала нужно нагреть кокосовое масло на водяной бане. После получение жидкой консистенции в процессе нагревания добавляем в масло кэроб, корицу и соль, затем перемешиваем до состояния однородной массы. После – добавляем нашу начинку: сухофрукты, семена или орехи. Снова перемешиваем, даём продукту остыть, а затем разливаем в посуду, в которой будущий шоколад должен настояться ночь в холодильнике. Но можно и не ждать всю ночь, а проверить уже через пару часов – шоколад должен застыть. Затем можно употреблять наш натуральный шоколадный десерт без опасений за своё здоровье.

Таким образом, из кэроба можно готовить множество полезных и вкусных продуктов, которые разнообразят рацион на здоровом питании. И это ещё раз доказывает, что полезная еда может быть вкусной. А здоровая пища – это одна из важных составляющих здорового образа жизни.

что это, польза и вред, рецепты из кэроба, как употреблять и готовить

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Что такое кэроб: состав, калорийность

Что такое кэроб? Кэроб (от англ. carob) – измельченный порошок, получаемый из предварительно высушенных плодов рожкового дерева. Такой порошок обладает приятным выраженным ароматом какао, но при этом не содержит вредных жиров и кофеина, плюс ко всему имеет целый список полезных свойств, которые вытекают из состава кэроба, где можно обнаружить:

Кэроб бывает сырой и обжаренный: в чем отличия? Во-первых, они различаются по вкусу и запаху, во-вторых, при обжаривании кэроб теряет часть своих полезных свойств, поэтому более полезным считается сырой кэроб. Основное применение порошок из плодов рожкового дерева нашел в кондитерской сфере, также этот продукт все чаще используют в питании люди, придерживающиеся пп-диеты.

Калорийность кэроба на 100 грамм составляет:

Гликемический индекс кэроба - 40 единиц, что автоматически превращает этот продукт в идеально подходящий для диабетиков.

Кэроб: польза и вред для здоровья

Чем полезен кэроб? Какие его полезные свойства особенно ценны? Пройдемся по порядку:

Есть ли у кэроба противопоказания? Да, безусловно, есть, но их список не такой большой:

При первом знакомстве с продуктом следует проявить осторожность и пробовать его в небольшом количестве. Кэроб может быть достаточно сильным аллергеном, поэтому, чтобы избежать негативных последствий, оцените реакцию организма.

Кстати, дети тоже могут употреблять кэроб, но с оговоркой по возрасту: добавлять этот сахарозаменитель в рацион лучше не ранее 3 лет.

Как употреблять порошок кэроба?

Чуть выше мы говорили о том, что свое основное применение кэроб нашел в пищевой отрасли. Кэроб при диабете можно использовать как сахарозаменитель. Кстати, если вы решили похудеть, то и в этом случае вам пригодятся рецепты с использованием кэроба.

Сразу оговоримся о важных нюансах: если вы хотите придать блюду сладость, то взять следует сырой кэроб, а если ваша задача добавить в рецепт шоколадный вкус, то отлично подойдет обжаренный. Мы поделимся с вами тремя вариантами блюд из кэроба и надеемся, что вам они понравятся.

1. Рецепт домашнего шоколада из кэроба и кокосового масла

Начнем мы с полезной сладости, которую можно приготовить из кэроба и это будет шоколад. Такую вкусняшку можно дать даже деткам – они будут в восторге.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

Из чего готовим:

Как готовим:

2. Шоколад из кэроба и какао-масла

Еще один вариант приготовления шоколада, но с маслом какао, который, кстати, считается классическим. Только имейте в виду, что этот вариант будет намного калорийнее.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

Из чего готовим:

Как готовим:

3. Овсяная каша с кэробом

Даже кашу можно сделать полезной, если приготовить ее с кэробом.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

Из чего готовим:

Как готовим:

4. Рецепт какао из кэроба

Как приготовить самый вкусный напиток из кэроба? Все просто! Мы расскажем вам, как заваривать какао из кэроба и уверены, что другие рецепты вам даже не понадобятся.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

Из чего готовим:

Как готовим:

Такие простые и вкусные рецепты получаются с кэробом! Кстати, вы можете добавлять его и в выпечку, заменяя сахар – ваши блюда получат оригинальный ореховый вкус. Мы надеемся, что наша статья помогла вам побольше узнать о таком полезном продукте, как кэроб. В ассортименте 100ing.ru вы можете выбрать и купить кэроб высшего качества по доступной цене с доставкой по России. Приятного аппетита и выбирайте только качественные пищевые ингредиенты!

По промокоду BLOG для наших читателей специальная скидка 10% на все товары фасовкой до 15 кг. Готовьте с удовольствием и выгодой вместе со 100ing.ru! 

Кэроб или рожковое дерево: 9 полезных свойств для здоровья, дозировка и побочные эффекты

Кэроб или рожковое дерево: плоды и порошок из плодов
Кэроб (рожковое дерево) может быть полезной заменой шоколаду с благотворным влиянием на уровень сахара и холестерина в крови. Он не содержит кофеина, а также богат клетчаткой и антиоксидантами. Однако некоторым людям не нравится вкус порошка из плодов этого дерева. В статье ниже вы узнаете больше полезных свойств кэроба, его возможные дозировки и потенциальные побочные эффекты.

Статья основана на выводах 37 научных исследований

В статье цитируются такие авторы, как:
Обратите внимание, что цифры в скобках (1, 2, 3 и т.д.) являются кликабельными ссылками на рецензируемые научные исследования. Вы можете перейти по этим ссылкам и ознакомиться с первоисточником информации для статьи.

 

Содержание статьи

Что такое кэроб или рожковое дерево?

Кэроб или Carob (Ceratonia siliqua) – цветущее вечнозеленое дерево из семейства бобовых. Его еще называют – рожковое дерево. Родиной этого дерева является Средиземноморский регион и Ближний Восток. Сегодня оно выращивается из-за съедобных стручков или в декоративных целях.

Свое название дерево получило от французского слова carobe (“рожковый”), а более ранее дерево называлось на арабском kharrūb (“боб стручок”).

Плоды представляют собой стручки около 10-30 см длиной, с морщинистой и кожистой поверхностью. Внутренняя часть плода содержит мякоть и семена. (1, 2, 3)

Созревшие плоды рожкового дерева (кэроб, Ceratonia siliqua) в форме стручка

Спелые, высушенные, а иногда и поджаренные стручковые плоды рожкового дерева измельчают в порошок и продают под названием Кэроб (Carob). В кулинарии этот порошок иногда используют для замены какао-порошка. С добавлением порошка кэроб изготавливают чипсы (альтернатива шоколадной стружки), кексы и пирожные.

У порошка кэроб ореховый и шоколадный вкус. Из-за своего естественного содержания сахара, он слаще чем натуральный порошок какао. В стручковых плодах рожкового дерева содержатся дубильные вещества, которые добавляют немного горечи в их вкус. (4)

Состав кэроб

Порошок кэроб в 100 г содержит:

Плод (стручок) рожкового дерева содержит сахара ~50% (сахароза, глюкоза и фруктоза), протеин 3-5%, и малое количество жиров (до 1%). Он содержит все семь незаменимых аминокислот (треонин, метионин, валин, изолейцин, лейцин, лизин и  фенилаланин). (2, 1)

Кэроб является отличным источником кальция и калия, также содержит магний, медь, железо, марганец и цинк. Является ценным источником витаминов В6, С, D и Е. (1, 2)

Гликемический индекс кэроб составляет около 40 единиц, что делает его пищей с низким гликемическим индексом. (6)

Кэроб (порошок из плодов рожкового дерева) в сравнении с какао

Кэроб в сравнении с шоколадом

У порошка рожкового дерева могут быть некоторые преимущества перед шоколадом. Во-первых, кэроб не содержит кофеина или теобромина. Эти стимуляторы могут вызывать побочные эффекты у чувствительных людей. Кэроб также не содержит щавелевой кислоты, находящейся в какао, и являющейся основной причиной образования камней в почках. (7, 3)

Кэроб обеспечивает лучший контроль уровня глюкозы в крови. В двух клинических исследованиях сравнивалось влияние закуски перед едой (печенья) с кэробом или шоколадом на уровень сахара в крови. Люди, принимавшие порошок рожкового дерева, показывали более низкий уровень глюкозы в крови, сообщали о более полном насыщении и съедали меньше блюд во время следующего приема пищи. (8)

По сравнению с полусладким шоколадом, порошок кэроб содержит менее половины калорий, почти ноль жира и в 6 раз больше клетчатки. Он обладает в 10 раз большей дозой кальция и содержит более чем в 2 раза больше калия и фолатов. (9, 5)

Но шоколад все же может иметь некоторые преимущества перед кэроб. Например, флавоноиды какао могут улучшить работу мозга и повысить настроение. Но слишком много какао способно вызвать мигрень и акне, в то время как многие из его антиоксидантов теряются во время производства шоколада. (10, 11, 12, 13, 14, 15)

Кэроб может быть здоровой альтернативой шоколаду, особенно для тех людей, кто избегает кофеина. Но его вкус может не понравиться всем. Многие люди, попробовав порошок рожкового дерева, как замену шоколада, были полностью разочарованы. Вы можете попробовать кэроб как уникальную альтернативу, но не ожидайте от него такого же вкуса, как у шоколада. (16)

В отличие от шоколада, кэроб не содержит оксалатов. Оксалаты – это природные соединения, содержащиеся во многих пищевых продуктах, которые связываются с кальцием и выводятся из кишечника вместе со связанным кальцием. Диета с высоким содержанием оксалатов может увеличить риск развития камней в почках, особенно если у вас есть семейная предрасположенность к камням в почках.

Тирамин является побочным продуктом аминокислоты – тирозина По данным Национального фонда по борьбе с головной болью (США), продукты питания, содержащие тирамин, могут вызывать мигреневые головные боли. Так как шоколад содержит тирамин, он не рекомендуется для людей, у которых часты мигрени. Кэроб не содержит тирамин и считается безопасным для употребления в пищу, если у вас есть мигрень.

Можно ли давать собакам и кошкам кэроб?

Порошок рожкового дерева совершенно безопасен для собак и кошек. Это связано с тем, что он не содержит кофеина (и других метилксантинов), которые токсичны для этих животных. (17, 18, 19)

Полезные свойства кэроб (рожкового дерева)

Много пищевых волокон (клетчатки) и антиоксидантов

Кэроб является хорошим источником пищевых волокон. Плоды рожкового дерева содержат в основном нерастворимые волокна (клетчатку), а семена больше состоят из  растворимых пищевых волокон. Это растворимое волокно состоит из полисахаридов или длинных сахарных цепей (из маннозы и галактозы). Экстракт из семян кэроб также известен как камедь рожкового дерева. (1)

Плоды этого дерева также являются сильным источником антиоксидантов.

Полифенолы в кэроб можно разделить на три группы: 
Иммуномодулирующее действие полифенолов, которые также содержатся в кэроб (рожковом дереве) (источник)

Будучи членом семейства бобовых, кэроб также содержит и некоторые вещества, способствующие воспалению: фитиновую кислоту и лектины. Поскольку они в основном содержатся в семенах, то вы можете свести к минимуму их потребление, избегая семян (камедь рожкового дерева). Нагревание также способствует разрушению этих воспалительных ингредиентов. Это означает, что обжаренный порошок кэроб будет более терпимым, чем сырой порошок кэроб для тех людей, кто обладает чувствительностью к фитинам и лектинам. (20)

Хорошей новостью является то, что кэроб, по-видимому, не уменьшает поглощение питательных веществ из пищи. В одном исследовании жевательная резинка из из экстракта рожкового дерева, полученная до еды, не изменяла минеральный баланс съеденной пищи. (21)

Улучшение проблем с пищеварением у детей

Кэроб может улучшить состояние при диареи. В ходе клинического исследования 41 ребенку (в возрасте 3-21 месяцев) давали порошок кэроба или плацебо. Порошок сократил продолжительность диареи в 2 раза. Состав порошка рожкового дерева содержал 40% дубильных веществ, 21% полифенолов и 26% клетчатки. (24)

Еще в одном клиническом исследовании сок рожкового дерева уменьшил диарею у 80 детей (в возрасте 4-48 месяцев). Сок давался вместе с раствором для увлажнения полости рта. По сравнению с раствором гидратации, сок рожкового дерева сократил продолжительность диареи на 45%. Он также защищал организм детей от высоких уровней натрия (гипернатриемия). (25)

Понижение уровня холестерина 

В исследовании с участием 12 людей камедь рожкового дерева (из семян плодов) (0.75 г пищевых волокон в 100 калорий пищи) снизила уровень общего холестерина и ЛПНП-холестерина после 4-х недель приема. Камедь также увеличила отношение ЛПВП к ЛПНП, что связано с защитным эффектом против сердечно-сосудистых заболеваний. (26)

5 лучших вещей о рожковом дереве

Рожковое дерево, или Ceratonia siliqua , имеет плоды, похожие на темно-коричневый стручок гороха, несущий мякоть и семена. Кэроб - сладкий и полезный заменитель шоколада. Его использование для здоровья восходит к древней Греции 4000 лет назад.

Согласно «Энциклопедии лечебных продуктов», британские химики XIX века продавали певцам стручки рожкового дерева. Пережевывание стручков рожкового дерева помогло певцам сохранить здоровье голосовых связок, успокоить и очистить горло.Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как люди употребляют рожковое дерево сегодня и какую пользу для здоровья оно приносит.

Рожковое дерево можно купить как:

Вы можете есть стручки рожкового дерева в свежем или сушеном виде. Люди, которые добавляют рожковое дерево в свой рацион, заметили такие преимущества, как потеря веса и уменьшение проблем с желудком.

Древние греки первыми вырастили рожковое дерево, которое сейчас растет во всем мире, от Индии до Австралии.

Каждое дерево рожкового дерева относится к одному полу, поэтому для производства стручков рожкового дерева требуется мужское и женское дерево. Одно мужское дерево может опылить до 20 женских деревьев. Через шесть или семь лет рожковое дерево способно давать стручки.

После того, как женское дерево рожкового дерева оплодотворяется, оно дает сотни фунтов темно-коричневых стручков, наполненных коричневой мякотью и крошечными семенами. Стручки составляют от 1/2 до 1 фута в длину и около дюйма в ширину. Люди собирают стручки осенью.

Вы по-прежнему можете наслаждаться любимыми сладостями, такими как помадка, шоколадные молочные коктейли и пирожные.Чаще всего рожковое дерево используют в пищу. Рожковое дерево на вкус похоже на шоколад и является отличной альтернативой, потому что оно содержит:

Поскольку рожковое дерево сладкое от природы может помочь удовлетворить вашу тягу к сахару. Если вы обнаружите, что он недостаточно сладкий на ваш вкус, попробуйте добавить стевию.

Подробнее об этих натуральных, искусственных подсластителях »

При приготовлении вы можете заменить шоколад рожкового дерева в соотношении 1: 1.Вы также можете заменить стружку рожкового дерева на шоколадную стружку.

Если вы страдаете непереносимостью лактозы или предпочитаете веганство, рожковое дерево также является отличной альтернативой без молочных продуктов. По этой ссылке вы найдете здоровые веганские рецепты, в том числе рецепты помадки из рожкового дерева и коктейля из рожкового дерева.

Камедь рожкового дерева

Рожковое дерево входит во многие средства по уходу за кожей и лекарства. Обычно ее обозначают как C. siliqua , что является научным названием камеди рожкового дерева. Камедь получают из семян, которые на 35 процентов состоят из камеди.

Камедь рожкового дерева в основном используется в косметике как:

Многие компании используют жевательную резинку рожкового дерева для улучшения текстуры еды. Вы можете найти камедь рожкового дерева во многих обработанных пищевых продуктах, таких как выпечка, заправки для салатов и мясные продукты.

Из-за схожего вкуса люди часто сравнивают рожковое дерево с шоколадом. Однако он полезнее шоколада.

Кэроб

Какао

Рожковое дерево также является отличным источником витаминов и минералов. Рожковое дерево содержит витамины:

Он также содержит следующие минералы:

Рожковое дерево также богато клетчаткой, пектином и белком.

Пищевая ценность порошка рожкового дерева

В таблице ниже показано, сколько витаминов и минералов содержится в типичной порции порошка рожкового дерева.

Порошок рожкового дерева Bob’s Red Mill Микроэлементы и витамины | HealthGrove

Несладкие чипсы из рожкового дерева содержат около 70 калорий на порцию из 2 столовых ложек, включая:

Другое применение

Ландшафтные дизайнеры могут использовать рожковые деревья для ухода за землей.Деревья устойчивы к засухе, переходят на каменистую засушливую почву, терпимы к соли. Блестящие зеленые листья довольно огнестойки, что делает рожковое дерево отличным противопожарным барьером. Стручки рожкового дерева также можно использовать для кормления скота.

Почему есть рожковое дерево?

Добавление рожкового дерева в рацион может принести много пользы для здоровья. Поскольку рожковое дерево от природы богато клетчаткой и не содержит кофеина, оно идеально подходит для людей с высоким кровяным давлением. Низкое содержание сахара и жира также делает его отличной диетической добавкой или заменой шоколада для людей, желающих похудеть.Высокий уровень витаминов, таких как витамины A и B-2, полезен для кожи и здоровья глаз.

Добавление или замена рожкового дерева в рацион может помочь:

Подобно какао, рожковое дерево содержит полифенолы, которые, как известно, являются антиоксидантами. снизить риск сердечных заболеваний. Исследования показывают, что добавление в рацион продуктов, богатых полифенолами, таких как рожковое дерево, может помочь снизить высокий уровень холестерина.

Рожковое дерево при проблемах с пищеварением

Вы можете попробовать съесть рожковое дерево, если у вас проблемы с пищеварением. Дубильные вещества кэроба, содержащиеся в пищевых продуктах, отличаются от дубильных веществ обычных растений. Обычные танины растений растворяются в воде и препятствуют пищеварению, а танины рожкового дерева - нет. Скорее, они сушат пищеварительный тракт, что помогает выводить токсины и предотвращает рост вредных бактерий в кишечнике.

Натуральный сахар рожкового дерева также способствует сгущению жидкого стула.Исследования показывают, что сок рожкового дерева может быть безопасным и эффективным способом лечения диареи у маленьких детей и взрослых. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать рожковое дерево в качестве добавки.

Есть ли у рожкового дерева побочные эффекты?

Рожковое дерево считается безопасным с низким уровнем риска. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило рожковое дерево для использования в пищевых продуктах, фармацевтике и косметике.

Хотя аллергия на рожковое дерево встречается редко, одно исследование, проведенное в Испании, показало, что люди с аллергией на орехи и бобовые могут проявлять аллергические реакции на камедь рожкового дерева.Эти реакции включали сыпь, астму и сенную лихорадку. Но исследование также показало, что люди с аллергией на арахис могли есть приготовленные семена рожкового дерева и камедь рожкового дерева без каких-либо проблем.

В качестве пищевой добавки рожковое дерево не подпадает под те же правила FDA. Употребление большого количества рожкового дерева может быть небезопасным, особенно для беременных. Это может вызвать непреднамеренную потерю веса и снижение уровня сахара в крови и инсулина.

На вынос

Кэроб - отличная альтернатива шоколаду, особенно если у вашего тела есть проблемы с пищеварением или диетой, например непереносимость глютена.Вы можете использовать порошок и чипсы так же, как шоколад, почти во всех рецептах. И вы можете наслаждаться любимыми сладкими лакомствами с меньшим количеством калорий, жира и сахара.

FDA одобрило рожковое дерево для употребления и в качестве добавки к пище, лекарствам и косметике. В качестве ингредиента вы можете купить рожковое дерево в виде жевательной резинки, порошка или чипсов в большинстве специализированных или диетических магазинов. В качестве добавки он доступен в форме таблеток в большинстве аптек. Возможна аллергическая реакция на рожковое дерево, но это случается редко.

Используйте рожковое дерево вместо какао в этих рецептах сахарного тростника »

.

15 лучших преимуществ для здоровья от чая рожкового дерева и рожкового дерева: применение и предупреждения

Искать

Фрукты Главный инженер сельского хозяйства Мелия 18 декабря 2018 г. 1 комментарий

Содержание

Сайт о Бане - проект, посвященный строительству, эксплуатации и уходу за русской баней. Большой сборник статей, который может быть полезен любому любителю бани

Содержание, карта сайта.