Как выглядит дерево ольха для копчения


какую древесину лучше использовать, выбор дров

Когда на даче вы намереваетесь создать вкуснейшие копчёности из мяса, рыбы и прочих продуктов, вам нужно обладать:

Последний пункт здесь наиболее важен. И грамотно подобранная древесная порода гарантирует блюду изящный цвет, изысканный вкус и прекрасный аромат. И этим пунктом не следует пренебрегать. Необходимо соблюдать рекомендации по выбору подходящей породы.

Рекомендации

Первая важнейшая рекомендация такова – не применяйте следующие породы:

Другие рекомендации:


Каждая древесная порода придаёт оригинальный вкус и аромат копчёностям. Специалисты по копчению быстро ориентируются в разновидностях щепы, используемой при копчении

Правильное дерево для копчения

Твёрдые породы – это наилучшие решения для создания копчёных изделий. Используют и сухие, и слегка влажные дрова. Кулинарный процесс на влажных дровах создаст блюда с насыщенными оттенками и терпким ароматом. При использовании сухих дров получаются сухие блюда с золотистой корочкой и нежным вкусом.

Мастеровитые коптильщики стараются брать лиственные породы для копчения. Эта древесина для копчения оптимальна для создания копчёных мясных, рыбных, блюд и даже сыров.

Наиболее часты случаи применения для коптильни ольховой, осиновой, дубовой, кленовой, а также древесины фруктовых деревьев: вишни, сливы и груши. Такие дрова для копчения не имеют ярко проявляющихся смол. Благодаря ним блюда приобретают изящные вкусовые характеристики и аромат.

Немалое значение в этом вопросе имеет и местность вашего проживания.

Утончённый оригинальный вкус приобретают копчёности, созданные на веточках таких ягод:

Часто рыбные и мясные блюда коптят на ветках можжевельника в тандеме с ягодками. Они добавляются в финальных фазах копчения. Итоговый продукт характеризуется слишком насыщенным, даже специфичным вкусом. У таких блюд есть свои почитатели.

Эксперты по копчению задействуют древесные комбинации и разные добавки к ним. Например, довольно распространены такие комбинации: ольха и вишня, ольха и яблоня, а также груша.

Щепу можно дополнять можжевельником, листьями эвкалипта и розмарином. Это довольно тонкие вопросы. Они осваиваются с развитием опыта.

Далее предложены виды копчения по продуктам и указываются подходящие породы для этого процесса.

Строго следуйте обозначенным советам по выбору подходящих пород и сможете сотворить своё особенное копчёное блюдо. Им сможете радовать свою семью и друзей.

Самостоятельное создание щепы

Древесные компоненты для коптильни имеются во всех специальных торговых точках. Но если у вас нет должного доверия к такой продукции или просто желаете сэкономить, то щепу можно создать самостоятельно.

Для этих целей можно применить дерево для копчения с вашего участка или близлежащей полосы. Не используйте строительные отходы: в них могут содержаться элементы от красок, лаков и разных пропиток. Оптимальным решением здесь являются ветки, оставшиеся после обрезки садовой растительности. Она проходит в весеннюю пору.

С исходного материала устраняется кора. Затем он измельчается. Для дров нужно заготовить полена небольших размеров. Полена очень крупных параметров разгораются слишком долго.

Кусочки для щепы должны хотя бы ориентировочно получить параметры 2 х 2 см. Затем щепу следует вымочить в воде. Вода должна быть чистой. Продолжительность замачивания – 4-5 часов. После чего щепа сушится. Для этого процесса подходит сухое помещение с хорошей вентиляцией. Щепа сушится до нужной влажности. После этой процедуры она готова к использованию.

По такой же методике готовятся опилки. Их измельчение идёт с помощью специальных приборов или ручным способом (он требует огромных затрат времени). Их замачивание не требуется. Даже, если они очень сухие, перед самым копчением их следует просто обрызгать водой.


Соблюдайте критерии, применимые к кондициях правильной древесины: её высокое качество, сухость или допустимая влажность, чистота. Эти аспекты во многом определяют вкус создаваемых копчёных изделий

Очень опытные коптильщики знают многие тонкости и секреты получения изысканных и оригинальных блюд. Некоторые секреты раскрываются далее.

Некоторые секретные нюансы копчения

Если вы желаете придать блюду аромат степи, то к используемой древесине нужно добавить сено, а сверху него положить немного чабреца. Особенно вкусными получается копчёная грудинка и сало.

Придать изящность копчёному птичьему мясу можно с помощью листов чернослива и лавра. Лавровый лист должен быть благородным (разновидность этого растения).

Обогатить вкус коптящейся свинины можно благодаря перцу (подходит и красный, и чёрный его вид) и веточки любистка.

Вы сами можете экспериментировать с разными ингредиентами в целях в целях создания изящных блюд. И у вас могут появиться свои кулинарные секреты.

Древесные породы и мясо

Выше были указаны подходящие породы для копчения рыбы, мяса и т. д. Здесь могут появиться некоторые вопросы. Например:

Мясо и другие продукты

Яблоня

Груша

Вишня

Абрикос

Слива

Ольха

Бук

Дуб

Рыба

+

+

+

Н

+

+

+

Н

Курица

Н

+

+

+

+

Н

Н

+

Гусь. Утка

+

Н

+

+

+

+

Н

+

Свинья.

Кабан.

+

+

Н

+

+

Н

+

+

Корова

Н

+

Н

+

+

Н

+

+

Баран

Н

+

Н

+

+

Н

+

+

Лось. Олень

Н

+

Н

+

+

+

+

+

Заяц

Н

Н

Н

Н

+

+

Н

Н

Такие вопросы чаще всего могут появляться у охотников, чем рядовых дачников. Ответы на них можно найти в таблице.

Если древесина годна для копчения того или иного мяса, в её столбце ставится +. Если не годна, ставится Н.

Ольха: фото дерева и листьев, описание, где растет

Что собой представляет ольха, почему одни считают ее деревом, а другие кустарником? Правдой является и то, и другое. Все зависит от условий, в которых она растет. Она может менять свою форму, приобретая вид лиственного куста с шишками, а может преображаться и становиться ветвистым деревом.

Поговорим об этом магическом дереве с маленькими шишечками, которое одно время считалось священным, было символом плодородия.

Мифы и легенды

Множество мифов и легенд ходит об этом дереве. О нем идет речь в греческой мифологии. Первым музыкальным инструментом Орфея была ольховая свирель. Связь свирели и ольхи прослеживается в имени этого музыканта, которое, как считают некоторые историки, является укороченным от Orphruoeis - "растущий на берегу реки", указывая тем самым на ольху.

Ольхой заросли берега пещер волшебниц Серцеи и Калипсо, которые удерживали у себя Одиссея. В мифах нет уточнения, какого вида была та или иная ольха, но в природе существует множество разновидностей. О том, что дерево имеет древние корни, говорит существование некоего племени арвернов - "людей ольхи", проживавших на территории, где жили кельты.

Места произрастания ольхи

Дерево ольха растет в Северной Америке, где она издревле носит название "альнус", что переводится как "прибрежное". Относится оно к семейству Березовых, как имеющее сережки и шишечки. Места, где растет ольха, различные. Это могут быть местности с повышенной влажностью: реки, ручьи, болотца, озера. Она хорошо чувствует себя в лесостепи и в составе смешанных лесов, где присутствуют осины, березы, ели и дубы. Встречаются различные виды ольхи в районах Западной Сибири и Урала. Ареал серой ольхи охватывает большую часть Европы, встречается вид в Малой Азии и некоторых оазисах Северной Африки. В Карпатах и Альпах ее можно встретить на значительных высотах над уровнем моря.

Виды ольхи

Всего ботаниками подтверждено существование около 40 видов ольхи. К наиболее распространенным относятся:

Кроме вышеперечисленных видов в Сибири и на дальнем Востоке можно встретить: сибирскую, пушистую, японскую, итальянскую, которые являются межвидовыми гибридами, а сложившиеся названия больше относятся к местам произрастания таких видов ольхи.

Дерево ольха: описание

Если рассматривать особенности внешнего вида, все зависит от мест ее произрастания, вида, к которому она относится, а также почв, на которых она растет. Дерево, которое растет на плодородной почве, к пятидесятилетнему возрасту может достигать высоту до 25 метров. Черная ольха вырастает до 35 метров. А как выглядит ольха на почвах с плохим плодородием? Она растет кустом, доживая до 60-70 лет.

Ольха имеет пышную крону. Но она не однородна, несколько разрежена из-за неравномерного расположения ветвей. Ольха одной из первых подает сигнал о том, что пришла весна. Это проявляется в обильном цветении дерева. Оно в это время стоит украшенное красивыми сережками, которые делятся на мужские и женские. Женские сережки имеют величину не более 1 см, а мужские достигают размеров 5 - 9 см. В статье представлены видовые фото деревьев и листьев ольхи, которые появляются после цветения.

Плоды

Шишки ольхи разных размеров являются плодами. В зависимости от ее вида они бывают пленчатыми и кожистыми, а другие бескрылыми. Всю зиму шишки висят на ольхе закрытыми, открываясь только в марте и засеивая своими семенами почву.

Урожай шишек можно собрать в конце осени и зимой, если ольха растет на приусадебном участке. При заготовке шишек их срезают садовыми ножницами. Шишки сушат при комнатной температуре. Высушенные плоды приобретают коричневый или бурый цвет. От них исходит легкий аромат. У них вяжущий вкус.

Черная ольха

Зацветает ольха в апреле и до распускания листочков, имеющих овальную или круглую форму, опыляется ветром. Она подготовилась к весеннему цветению предыдущим летом. Именно в это время закладываются мужские сережки, которые растут и формируются до глубокой осени. К зиме в них готов запас пыльцы. Плоды этой ольхи вызревают к весне будущего года. Они представляют собой шишки с узким крылом. Это хорошо видно на фото дерева и листьев ольхи.

Кора имеет темный цвет, на старых ветвях значительное количество трещин.

Черная ольха встречается на Севере Америки, в Европе, в Украине и в странах Балтии. Любит заболоченные места. Порой черная ольха имеет вид зарослей, особенно в тех местах, где есть ручей или небольшая речка. В народе даже есть примета: "Где хорошая ольха, там сена вороха". Этот вид ольхи внесен в Красные книги Казахстана, Молдовы и некоторых областей России. Черная ольха довольно часто используется ландшафтными дизайнерами для посадки долинных парков.

Черная ольха имеет значительное число декоративных видов, отличающихся формой листовой пластинки и формой кроны. Как выглядит ольха этих декоративных видов? Например, дуболистная имеет лопастные листья, похожие на листья дуба; у рябинолистной листва перисто-лопастного вида; царская имеет мелкие, более глубоко разрезанные листья. И все это ольха.

Область применения черной ольхи

Характерным в описании ольхи данного вида является ценность ее древесины. В древности знали, что она прочная и не поддается гниению, поэтому ее использовали для обкладки колодцев, изготовления бочек и подводных конструкций. При сушке древесины на ней не образуются трещины. Это дает возможность изготавливать из нее музыкальные инструменты, в частности, флейты и свирели.

В древности из древесины и коры ольхи делали башмаки. Благодаря податливости и мягкости древесины ее используют для изготовления скульптур и панно. Древесина ольхи после сруба меняет свой цвет с белого на красный. Когда ее обрабатывают аммиаком и олифой, приобретает красивый отлив. Из такой древесины конструируют образцы декоративной мебели. Из ольхи делают обереги, талисманы и амулеты, искренне веря, что они помогут защитить и домашний очаг, и человека.

В народной медицине используются кора и шишки ольхи, содержащие большое количество дубильных веществ. Молодыми листьями лечат гнойные раны, а при диатезе готовится отвар из цветов черной ольхи. Спиртовые настои сережек ольхи применяют при запорах.

Серая ольха

Деревья этого вида можно встретить на сухих возвышенностях Европейской части России. Это невысокого вида растения, чаще имеющие вид крупного кустарника с поверхностными корнями. Серую ольху нередко можно увидеть на краю ельников и на полях, некогда служивших пашнями. Почему этот вид ольхи назван серым? Вероятнее всего, это связано с цветом коры и оттенком листьев ольхи, который возникает из-за небольшой опушки, придающей серебристость. Далее в статье представлены фото дерева и листьев ольхи, которые имеют яйцевидную форму. Слегка заостренная верхушка листа ольхи придает ему схожесть с листом березы. Цветет серая ольха, как и черная, задолго до появления листьев.

Как говорилось выше, серая ольха имеет поверхностные корни. В них селятся микроорганизмы, которые, поглощая из воздуха газообразный азот, превращают его в азотистые соединения. Благодаря чему серая ольха является природным создателем азотистых удобрений. Есть еще одно интересное свойство дерева: осенью листья ольхи выглядят, как весной, зелеными. Дерево сбрасывает не окрашенные в багрец и золото листья, готовясь к зиме. Они остаются зелеными, упав на землю, и очень быстро перегнивают, улучшая верхние слои почвы.

Декоративные формы серой ольхи разнообразны. Например, голубая ольха, распространенная в Северной Америке, имеет форму кустарника или невысокого (6 метров) деревца с листьями сизого цвета, иногда имеющими нижнюю опушку. Золотистая имеет цвет побегов - красноватый, а листья опушены и слегка желтоватые.

Есть разновидность декоративной серой ольхи, названной уродливой. У нее плоские, стелющиеся ветви.

Область применения ольхи серой

Древесина используется для изготовления декоративных украшений и мебели. Из коры дерева получают красную, коричневую и зеленую краску. Серая ольха не подвержена гниению в воде. Как и черная, использовалась в фундаментах некоторых средневековых соборов. Многие соборы и замки Венеции до сих пор стоят на ольховых сваях, как и водяные мельницы в Шотландии. Оружейники средневековья знали толк в ольховых дровах. Они ценили древесину как лучшую для уголя, который использовался для расплавки металла для мечей.

Пчеловоды знают, что пыльца ольхи - прекрасный корм для пчел. В народной и официальной медицине ольха получила широкое применение благодаря дубильным веществам, растительным и эфирным маслам.

Настои из одревесневших шишек ольхи применяются при всевозможных воспалительных заболеваниях внутренних органов, а также в виде повязок на незаживающие трофические язвы, экземы и места ожогов. Веник из веток и листьев - отличное бактерицидное средство, тонизирующее кожу в бане.

Ольха итальянская

Произрастает в Италии и Албании. Это Alnus cordata — итальянская (сердцевидная). В статье представлено фото дерева и листьев ольхи этого вида, который часто путают с Alnus subcordata — сердцелистной. Итальянская ольха имеет яйцевидную крону. Листья у нее плотные, гладкие, овальной формы. На дереве сохраняются до декабря. Формой напоминают листья вишни. Кора дерева темно-бурая.

Выращивание ольхи на приусадебных участках

Многие дачники любят на своих приусадебных участках высаживать декоративные деревья и кустарники, превращая часть участка в кусочек сказочного леса. Ольха не является исключением, тем более, что ее кора, плоды, листья, пыльца, являются хорошими народными лекарственными средствами, которые хорошо иметь всегда "под рукой". Можно высаживать готовые многолетние деревья ольхи, небольшие саженцы, приобретенные в питомниках, саженцы из поросли, выкопанной в местах произрастания, или ждать всходов посаженных на участке семян того или иного вида ольхи.

Ольха относится к крупномерам. Они имеют мощную корневую систему, высоту более 15 метров, хорошо сформированную крону. Если на участке высаживается достаточно взрослое дерево, процесс это трудоемкий. Здесь нужна техника, на которой будет привезено дерево и высажено в подготовленное место. Посадка может быть осуществлена в любое время, но лучшим вариантом будет посадка ольхи осенью и даже зимой, когда дерево меньше всего реагирует на температурные перепады и находится в состоянии покоя.

В средней полосе России время посадки - с ноября по март. Уход за посаженным таким образом деревом заключается в интенсивном поливе и рыхлении в первый год после посадки.

В питомнике можно приобрести кустарниковую ольху, которая в высоту достигает 3 метров, или формируется в виде небольшого дерева, которое редко бывает выше 10 метров. Кустарниковая ольха растет быстро, не привередлива к почве, требовательна к влажности. Ольха преобразит даже самый невзрачный кусочек приусадебного участка, превратив его со временем в уютный зеленый уголок.

Какую древесину использовать для копчения

Копчености, приготовленные своими руками в домашних условиях, обладают уникальным вкусом, доставляющим наслаждение как хозяину – кулинару, так и его гостям. Домашний способ копчения набирает все больше популярности благодаря отсутствию консервантов и прочих добавок. Однако успех блюда зависит от множества факторов. Плюс, положительный результат копчения – это многолетний опыт и знания некоторых хитростей.

Одним из основных факторов, влияющих на вкусовые качества продукта, является правильный выбор древесины, потому актуален вопрос, на какой древесине следует коптить? Порода дерева влияет не только на вкус продукта, но и на его цвет, а также наличие или отсутствие аппетитной корочки. Древесина влияет и на срок хранения продукта.

Породы, каких деревьев используют для копчения

Новичкам в этом деле важно помнить, что для копчения подходит не вся древесина. Исключение составляют деревья хвойных пород. Некоторые эксперты в этой области считают, что недостатком хвойных считается их быстрое прогорание и выделение едкого дыма, который в последствие придает продукту горьковатый вкус. Однако здесь есть и свои интересные факты.

Справка: Во Франции, используя новые технологии для переработки древесины при приготовлении нескольких сортов пикантных колбасок, используют именно дым от ели. В этой же стране мидии коптят на сосновых иголках. В старину на Руси в коптильнях использовали опилки сосен и шишки ели. В Германии знаменитую кровяную колбасу готовят на пихтовой или сосновой хвое.

Так, на каких дровах лучше коптить? Профи рекомендуют использовать породы лиственных деревьев, осины, дуба, сосны, ольхи, груши, яблони, клена, орешника и так далее. Все вышеперечисленные породы деревьев являются универсальными для копчения мяса и рыбы.

Однако подчеркнет вкус рыбы и придаст ей изумительного аромата опилки плодовых деревьев, включая кустарники. Во время нагревания они практически не выделяют смолы, отрицательно влияющей на блюдо.

Для того чтобы уничтожить в продукте болезнетворные бактерии можно использовать щепки акации или рябины. А вот древесину березы нужно хорошо очистить от коры, которая в процессе приготовления толстым слоем оставляет копоть и сажу как на стенках посуды, так и на самом продукте. Кроме того, попав в блюдо, она придает сильную горечь из-за определенного количества дегтя в коре.

На каких щепках коптить, чтобы получить нежный вкус, приятный аромат и золотистую корочку сразу? Эффект «три в одном» придают опилки тополя и каштана. Однако, просушка древесины этих пород дерева до нужной кондиции – процесс слегка затруднительный и трудоемкий.

Лайфхаки по выбору и подготовке древесины

  1. Особое внимание следует обратить на размер щепок. Большие по размеру стружки не прогорят равномерно, а мелкие наоборот, быстро истлеют и не образуют достаточно для копчения дыма. Оптимальные параметры щепы – 4-6 сантиметров.
  2. Влажность дерева – фактор, не особо учитывающийся новичками в этом деле. Пересушенные опилки прогорают быстро, влажные – не дадут должного эффекта, в итоге блюдо получится сырым. Оптимальная влажность дерева – 60-70 процентов.

Однако опытные коптильщики высказывают два, разносторонних мнения. Одна группа утверждает, что лучше использовать слегка сырые (не влажные!) опилки. Этот способ хорош для походных конструкций коптилен. Другая группа стоит на том, что пригодна лишь сухая древесина. И в этом вопросе, обе группы абсолютно правы. Пример: рыбе сухие щепки придают золотистый цвет и тонкий, мягкий вкус. Сырые опилки дают более терпкий аромат и насыщенный цвет.

  1. Нельзя использовать древесину, пораженную грибками, плесенью. Также не рекомендуется использовать дерево с корой. Во время горения могут выделяться вредные вещества, которые в последствие осядут на продукте.

Совет: Первоначально нужно выбрать правильную конструкцию коптильни, в которой происходит не полное сгорание дров и имеется большой доступ кислорода. В результате образуется белый дым, обладающий превосходными свойствами. Для данного процесса не применимо раздувание дров. Опилки должны тлеть, а не гореть.

Сочетание древесины, продукта и вкуса

Риторическим становится вопрос, на каких опилках лучше коптить мясо, рыбу, овощи или сыры? Для каждого продукта имеется свое дерево, но это не аксиома. Для нахождения гармоничного вкуса возможна комбинация нескольких пород дерева. В целом, подходящее вкусовое сочетание нарабатываются опытом.

  1. Для копчения рыбы подходят практически все виды древесины плодовых деревьев (яблоня, слива, вишня, груша). Отличный вкус придадут щепки бука или ольхи.
  2. Курицу можно коптить на опилках груши вишни, абрикоса, сливы и дуба.
  3. Для гусей и уток подойдет яблоко, вишня, абрикос, слива, ольха, бук.
  4. Подчеркивает достоинства свинины – яблоня, груша, абрикос, слива, дуб, бук.
  5. Для баранины, говядины, козлятины – груша, абрикос, слива, дуб, бук.
  6. Мясо кролика заиграет новыми красками на щепках от ольхи и сливы.
  7. Для овощей подойдет древесина вишни.

Влияние древесины на вкус

На каких опилках коптить, чтобы получить тот или иной вкус? Древесина дуба придаст ярко выраженный древесный запах. Опилки из клена усилят мясной вкус. Древесина орешника идеальна для рыбы, красного мяса, птицы, оленины. Она придает резкий аромат блюдам. Усиливает ароматические и вкусовые свойства продукта – ясень, а опилки яблони дадут утонченный сладковатый привкус мясу птицы и свинине.

При приготовлении мясных и рыбных деликатесов в основную древесину в качестве вспомогательных компонентов используют веточки смородины, можжевельника (вместе с ягодами), ежевики, эвкалипта. Знатоки рекомендуют использовать лозу винограда.

Совет: Дополнительные элементы добавляют в конце процесса копчения.

Использование веточек кустарников обусловлено индивидуальными вкусовыми предпочтениями, так как они придают блюду специфический вкус. Как говорится, на любителя.

Создавая ту или иную комбинацию древесных смесей, следует придерживаться главной рекомендации – доля фруктовых деревьев должна быть не менее 60 процентов.

Заготовка древесины

При заготовке опилок нужно знать, что для копчения не подходят опилки деревьев, которые погибли или с опавшими ветками. Оптимальный вариант – использование веток после весенней обрезки деревьев.

Важный момент – стружки, щепки, опилки должны быть одинакового размера, так как более тонкие элементы быстро прогорают и оставляют на продукте слой сажи. Опилки должны тлеть, а не гореть. Небольшой огонь допустим, если стоит пасмурная, сырая погода.

С веток предварительно снимается вся кора. Наколотые щепки рекомендуется замочить в воде как минимум на 4 часа. После чего их хорошо просушивают. Желательно, это сделать в сухом, хорошо проветриваемом помещении. На земле сушить древесину не рекомендуется, так как она впитает в себя всю влагу.

Качественные щепки выделяются своей сухой, слегка блестящей поверхностью с коричневатым оттенком. Они имеют ярко выраженный древесный аромат.

Существует два способа копчения – горячий и холодный. Для последнего способа особо важно, чтобы дым был холодным, потому слишком сухие опилки слегка увлажняют. Немаловажен и увлажненный воздух внутри самой коптильни. Для этого в конструкцию устанавливают широкую емкость с водой.

Трудоемким считается не только сам процесс копчения, но и заготовка древесины. Новичкам первоначально можно воспользоваться готовыми смесями, продающимися в специализированных магазинах.

Как выглядит дерево ольха? Фото и описание :: SYL.ru

Настоящий предвестник наступления весны, на первый взгляд кажущийся самым обычным деревом – это ольха. Фото дерева передают всю красоту такой красавицы. Ее стройный ствол покрыт гладкой корой, округлые листья за сезон не меняют своей окраски и остаются зелеными до самого наступления морозов.

Дерево ольха: описание

Фото представительницы леса показывает богатство ее кроны, хотя последняя кажется разреженной по причине неравномерного, рыхлого расположения ветвей. Процесс цветения начинается ранней весной, когда везде еще лежит снег; роль опылителя выполняют ветра.

Как выглядит ольха? Дерево цветет сережками, разделенными на женские и мужские, которые в процессе созревания (сентябрь–октябрь) приобретают красно–бурый цвет. Женские имеют длину около 1 см, расположены группами до 8 штук и в период созревания древеснеют подобно шишкам.

Мужские сережки на ветках собраны по 4-5 штук, во время цветения достигают длины 5-9 см. Листочки у ольхи начинают распускаться после цветения, плодами являются небольшие зеленые шишки. Они могут быть бескрылыми, а могут иметь пленчатые или кожистые крыльца. Зимой шишки закрыты, начинают раскрываться в марте, высвобождая таким способом семена, вызревание которых происходит в конце осени. Опавшая листва ольхи содержит большое количество азота – важного почвенного удобрения.

Ольха как часть природного комплекса

100 лет - средний возрастной показатель, и 150 лет - предельный возраст такого природного экземпляра, как дерево ольха. Где растет такое малоприметное, но очень полезное дерево? Ольха предпочитает влажные почвы (это берега ручьев, рек и различных водоемов) и нередко образует заросли, так называемые ольшаники: в чистом виде или смешанные. На севере считается, что ольха – хвойное дерево, в южных регионах она образует вместе с дубом и буком смешанные леса. Растение прекрасно соседствует с березой, елью, дубом, липой и осиной.

Ольха – это ценный медонос. Из ее почек и листьев выделяются смолистые вещества, служащие пчелам для выработки прополиса.

Сухие листья растения отлично подходят для скармливания скоту.

Черная ольха – лиственное дерево

Наибольшее распространение среди известных разновидностей имеет ольха черная, получившая свое название за черную кору у взрослого дерева. В греческой мифологии черная ольха, характеризующаяся также клейкими блестящими листочками, ассоциируется с праздником огня и приходом весны. Ольха (фото дерева приведено в статье) очень любит свет и влагу; произрастая на увлажненных местах, может создавать ольховые топи. При этом совершенно не выносит стоячей воды.

Рост черной ольхи, считающейся одиночкой по причине непринятия ею деревьев других пород, достаточно быстрый. Растение может достигать 20 метров. Цветение начинается в апреле, а плоды (шишечки с узким крылом) вызревают только лишь в конце следующей весны.

Черная (клейкая) ольха, более капризная на фоне остальных разновидностей, внесена в Красную книгу Молдавии, Казахстана и некоторых областей России. Данным деревом озеленяют парки и скверы, благодаря широко разветвленной корневой системе его высаживают вдоль водоемов, укрепляя таким способом берега.

Красавица с бурыми сережками

Ольха - дерево, описание которого позволяет выделить его основные характеристики, является не менее популярным видом семейства березовых. В высоту ольха серая может достигать до 16 метров. Поэтому ее высаживают для закрепления оврагов и береговой части. Размножается отпрысками корней, черенками и семенами.

Как выглядит ольха? Дерево имеет серый, слегка изогнутый ствол, серые листья, бурые сережки. Это основные признаки, по которым ольху можно выделить среди остальных растений. Морозоустойчивость и способность расти на обедненных почвах и заболоченных местах – преимущества, которыми характеризуется дерево ольха.

Описание, фото зеленой красавицы, неотъемлемой части природного комплекса, позволят познакомиться с ней поближе.

Ольха в декоративном искусстве

Рост достаточно активный, в особенности в молодом возрасте, в этот период чаще всего ею образуются дикие заросли. Благодаря таким характеристикам, как равномерность структуры древесины, ее мягкость, вязкость и податливость, ольха - дерево, нашедшее широкое применение в промышленности. Ее древесина с давних пор применяется как оптимальный материал для художественной резьбы, является основой для создания резной посуды, декоративных панно и скульптур. При сухой перегонке от ольхи получают угли, которые художники используют в своем творчестве, создавая будущие шедевры, и древесный уксус. Декоративную ценность имеют наплывы на стволах.

Производственное применение

Ольха легка в обработке, хорошо строгается, пилится, клеится. Отлично переносит полировку, лакировку, морение; при вкручивании шурупов не раскалывается, при забивании гвоздей может отслаиваться. При сушке древесина, которая также используется при производстве пороха, не изменяет своих свойств: быстро сохнет, не коробится и не трескается. Благодаря таким качествам ольху используют при изготовлении музыкальных инструментов и деталей к ним.

Древесина ольхи устойчива к воде, не гниет, поэтому служит материалом при производстве мостов, плотов, подводных конструкций и опор. Из металлов критично относится к железу и в местах забивания железных гвоздей вызовет реакцию их ржавения и, как следствие, появление серых кругов в местах соприкосновения. Не любит контакт с цементным раствором, который вызывает щелочную реакцию внутри тканей дерева и его загнивание.

Ольха - дерево, которое широко применяется при изготовлении фанеры и стружечно-древесных плит. Стружка из нее добавляется в качестве вяжущего антисептика при производстве плит из стружки бука, ели, сосны.

Ольха как строительный материал

Дерево ольха используется в строительстве деревянных домов, резных въездных ворот, колодезных обрешеток, производстве и реставрации мебели и декоративных деталей интерьера. Ровные стволы применяются в качестве столбов для изгородей.

Это отличный материал для изготовления упаковочных ящиков, поддонов, катушек, различных формочек для литья. Ольха, предназначенная для наружного строительства, требует обязательной обработки антисептиком. В противном случае дерево начнет гнить, в особенности при близком контакте с открытым грунтом.

В промышленном производстве из древесины ольхи производят бумагу, отходы используют в качестве топлива. Качественным печным топливом считаются ольховые дрова. С их помощью раньше выжигали из труб лишнюю сажу. Такие дрова прекрасно горят и характеризуются высокой теплоотдачей и отсутствием угара. Не зря они имеют название «царские», ведь ими в давние времена отапливали царские палаты.

Кора черной ольхи является первоклассным материалом для получения красителей для шерсти и кожи, дает красный, черный и желтый цвета. Коричневая краска получается из почек.

Применение ольхи в народной медицине

Полезные свойства ольхи широко применяются в медицине: традиционной и народной, использующей по большей части шишки, листья и кору дерева, в составе которой содержатся дубильные вещества. Отвары и настои из шишек и коры принимают как вяжущее, противовоспалительное, дезинфицирующее, антибактериальное и кровоостанавливающее средство. Гнойная рана быстро заживет, если к ней приложить листочек дерева черной ольхи.

При запорах и геморрое применяют водочный настой сережек; при диатезе и экземах лечатся отваром цветков, собранных в начале периода цветения. Отвар шишек ольхи отлично помогает для нормализации природной микрофлоры кишечника после приема антибиотиков и используется при лечении болезней желудочно-кишечного тракта. Также такое средство хорошо помогает при воспалительных процессах носоглотки и горла, простудных заболеваниях, ангинах и фарингитах.

В народной медицине при носовых кровотечениях в нос рекомендуется закладывать в виде тампонов свежие листья ольхи. Отвар из них хорошо помогает при подагре, артритах, суставных болях. Для приготовления сухих ванн свежие, только что собранные листья ольхи нагревают на солнце или в печи и расстилают толстым слоем на постели, куда кладут больного. Ими же обкладывают все тело и сверху укутывают теплым одеялом. Длительность такого сеанса - около часа. Лучший эффект будет, если листья поместить в глубокую кадку, а когда они согреются, требуется посадить туда больного по шею. Таким же способом производят лечение березовыми листьями.

Веники из ольхи, хорошо очищающие, дезинфицирующие, тонизирующие кожу и придающие сил и бодрости, пользуются большой популярностью при банных процедурах.

Ольха в ветеринарии

В ряде стран свежие ольховые листья применяют для борьбы с блохами у домашних животных. Их рассыпают по полу. Концентрированный отвар листьев не так давно использовался при борьбе с клопами - для обработки стен и мытья кроватей. Шишки давали домашним животным при кровяном поносе.

По причине содержания витамина С, каротина и белков листья черной ольхи широко использует традиционная медицина. Из шишек производится сухой экстракт – хмелин, применяющийся при заболевании дизентерией; из древесины – таблетки активированного угля.

В кулинарии для копчения мяса и рыбы используются опилки и дрова.

Дерево ольха имеет самую обыкновенную внешность и по многим своим свойствам не уступает дубу и березе. Как и у многих растений, имеет своих «недоброжелателей», паразитирующих на ее красоте. Речь идет о патогенных грибах рода тафрина, которым свойственно поражать женские сережки, вызывая тем самым листовидные разрастания их чешуй. Листья дерева подвержены поражению другими грибковыми заболеваниями, от чего становятся невзрачными и сморщенными.

Сбор и заготовка шишек

Сбор шишек начинается в конце осени и продолжается до наступления марта. Для этого концы веток, на которых растут шишки, аккуратно обрезают секатором, после чего последние обрывают. Опавшие соплодия непригодны для использования. Собранное сырье, разложенное ровным слоем, сушат под навесом или на чердаках в проветриваемом помещении. В теплую погоду шишки сушат на открытом воздухе, периодически перемешивая. Срок годности соплодий – 3 года.

Ольха. Свойства древесины. Полезные свойства -

Ольха,преимущественно растет на влажных почвах. Не зря название дерево получило именно такое. Ольха в переводе означает дословно «у берега». Часто этот вид дерева, относящийся к семейству березовых можно встретить по берегам рек, озер и других водоемов.

Ольха у реки

На сегодняшний момент известно порядка тридцати видов деревьев рода Ольха.

Древесина ольхи, как только ее срезали,приобретает благородный красный оттенок.Древесина ольхи, по своему виду, отлично имитирует дорогостоящие породы дерева,таких как древесина красного дерева,например.

Древесина ольхи устойчива к гниению,не боится воды. При высушивании, древесина не деформируется и не трескается.

Из-за стойкости древесины ольхи к гниению и вообще к влаге, ее активно используют в подземных конструкциях. В шахтах устанавливают крепи из ольхи. Строят водные колодцы и изготавливают сооружения и их части под землей и водой. Не зря в Венеции сваи, на которых, собственно и стоит весь город изготовлен из ольхи.

Пиломатериалы

Основные характеристики древесины ольхи:

Почему ольха становится красной после спила?

Это происходит из за окисления, которое происходит в составе кислорода и веществ,входящих в состав древесины. Сразу после спила, древесина светло желтого цвета,через время она становится бурой и даже фиолетовой, когда слегка подсохнет,красный цвет светлеет. После окончательной сушки цвет древесины красновато-розовый. Причем цвет равномерный по всему периметру ствола. Ядро и заболонь практически не имеют расхождения по оттенку.

Уголь из древесины ольхи используется для производства пороха охотничьих ружей. Ольха приятно пахнет, поэтому блюда, приготовленные на дровах ольхи получаются очень вкусными и ароматными.Широко применяются опилки ольхи для копчения мяса, рыбы. Ольховые опилки и дрова наилучший вариант для приготовления пищи на открытом воздухе.

Где применяют древесину ольхи:

Как производят двери из массива ольхи. Полезное видео.

В процессе использования, предметы,изготовленные из древесины ольхи,достаточно износостойкие, не деформируются,на них не появляются сколы, отличаются прочностью. При этом древесина очень легкая.

Ольха, при вбивании гвоздей имеет свойство раскалываться. Поэтому, при работе с древесиной ольхи, профессионалы рекомендуют использование шурупов,вместо гвоздей для скрепления деталей.

Ольха может расти, находясь очень близко друг к другу. Поэтому с одного гектара земли можно «снять» порядка 450 куб.метров древесины.

На корнях ольхи образовываются своеобразные комочки из бактерий, которые благоприятно влияют на качество почвы. Поэтому там, где растет ольха, почва считается качественной. Работа бактерий, находящихся на корнях ольхи заключается усвоении азотистых соединений из воздуха.

Комочки из бактерий на корнях ольхи.

Если спилить ольху. То очень быстро, на оставшемся пеньке вырастут молодые побеги. Скорость роста побегов, в среднем,2 метра за один год.

Есть еще одно интересное свойство у ольхи. Листья ее никогда не желтеют. По осени опадают зелеными.

Физические свойства древесины ольхи.

Научная классификация Физические свойства
Домен: Эукариоты Средняя плотность: 510–550 кг/м³
Царство: Растения Пределы плотности: 450–640 кг/м³
Отдел: Цветковые Продольная усадка: 0,4 %
Класс: Двудольные Радиальная усадка: 4,3 %
Порядок: Букоцветные Тангенциальная усадка: 9,3 %
Семейство: Берёзовые Радиальное набухание: 0,15–0,17 %
Род: Ольха Тангенциальное набухание: 0,24–0,30 %
Международное научное название Прочность на сгиб: 85–97 Н/мм²
Alnus Mill., 1754 Прочность на сжатие: 47–55 Н/мм²
Типовой вид Предел прочности: 94 Н/мм²
Теплопроводность: 0,15–0,17 Вт/(м×К)
Alnus glutinosa (L.) Gaertn. — Ольха чёрная Топливные свойства
4,1 кВт×ч/кг

Еще немного полезных цифр. Упругость древесины при различных манипуляциях с ней.

Статический изгиб древесины ольхи составляет 80 МПа

Растяжение поперек волокон 7 МПа

Растяжение вдоль волокон 95 МПа

Не только древесину ольхи использует в процессе своей жизнедеятельности человек.

Из ольховой коры изготавливают краску,которой окрашивают кожу и сукно. Кора используется, для производства красителя,преимущественно вида черная ольха.

Посмотрите видео о полезных свойствах ольхи.

Настой из плодов ольхи поможет остановить кровотечение из носа. Поскольку плоды ольхи обладают кровоостанавливающими веществами.

Помимо этого, подобные отвары благоприятно влияют на работу желудочно – кишечного тракта. Так, отвар из коры поможет при расстройствах с пищеварением, нормализует микрофлору желудка. Также, листья и плоды ольхи обладают антигистаминными микроэлементами. Поэтому помогают снижать и успокаивать аллергические проявления.

Семена и листья ольхи обладают противомикробным эффектом. А также используются как потогонное средство,например, при простуде.

Полезно делать ванночки для ног из отвара листьев ольхи. Отвар поможет в борьбе с кожными дерматитами. А также способен снимать напряжение.

В борьбе с детским диатезом, свою эффективность доказал настой из цветков ольхи, которые необходимо собирать в самом начале цветения.

Вам будет интересно

Дерево ольха на фото. Описание, область применения

Ольха – невзрачное на вид, но совершенно необычное дерево, настоящий предвестник наступающей весны. Всюду еще лежит снег, а она уже цветет. И только после цветения у ольхи начинают распускаться молодые листочки.

Содержание:

Описание ольхи

Ольха - цветковое растение семейства березовые. Цветет ольха однодомными цветками - пушистыми сережками. Большинство видов начинают цветение ранней весной, опыляясь ветром. Но существуют некоторые межвидовые отличия. Например, ольха приморская расцветает поздней осенью.

ольха

Ствол у этого дерева в основном стройный и покрыт гладкой корой. Листья ольхи имеют округлую форму, в течение всего лиственного сезона не меняют своей окраски. Даже с наступлением пестрой осенней палитры они остаются зелеными, опадая с первыми морозами. Опавшая листва содержит азот в большом количестве, поэтому, падая, она обогащает землю полезным минералом. Семена вызревают к концу осени, в этот период начинается их активный вылет и продолжается до весны.

От условий местообитания ольха способна принимать различные жизненные формы. Насчитывается более полусотни видов деревьев и кустарников. Наиболее обширно распространены из них два чаще встречающихся вида: ольха черная (клейкая) и ольха серая (белая).

Виды ольхи

Дерево ольха на фото – это черная (клейкая) ольха. Название получила из-за своих блестящих клейких листочков и черного цвета коры взрослого дерева. В грецкой мифологии черная ольха ассоциируется с приходом весны и праздником огня.

Деревья этого вида быстро растут и достигают в высоту более 20 метров. Черная ольха – дерево-одиночка. Возле него почти невозможно встретить деревья других пород.

Цветение черной ольхи начинается с апреля. Плоды - шишки с узким крылом, вызревают в конце весны следующего года.

Ольха клейкая свето- и влаголюбивое дерево. Произрастает на очень увлажненных местах, иногда создавая ольховые топи.

Ольха черная на фото внесена в Красные книги Молдавии, некоторых областей России, Казахстана. Высаживают такой вид ольхи вдоль водоемов, озеленяют парки и аллеи.

ствол ольхи

Серая ольха внешне отличается от своей черной «родственницы». Ствол этого дерева не прямой, а слегка изогнутый, с корой серого цвета. Листья тоже серые. Цветет сережками буроватого цвета. Но она совершенно неприхотлива и менее требовательна к условиям произрастания, но более светолюбивая.

Она способна жить даже на самых беднейших почвах и заболоченных местах. Более морозо- и ветроустойчива. Быстро размножается семенами, черенками, отпрысками корней. Растет очень активно, особенно в молодом возрасте, образуя дикие заросли. Это свойство используют в лесомелиоративных целях для закрепления береговой части и склонов оврагов.

Применение ольхи

ольха

Ольха на вид совсем не грациозное дерево. Но по некоторым своим свойствам она не уступает березе и даже дубу. Ольха все больше приобретает природоохранное и народнохозяйственное значение.

Более здоровый способ курить травку? Сравнение методов

Если вы ищете самый здоровый способ курения каннабиса, имейте в виду, что нет абсолютно безопасного способа сделать это - даже с самыми чистыми шишками, не содержащими пестицидов. Дым каннабиса содержит большинство тех же токсинов и канцерогенов, которые делают табачный дым вредным для вашего здоровья.

Однако есть методы, которые могут быть немного менее вредными, чем другие. Вот сравнение различных методов и некоторые альтернативы бездымному курению.

Опасности вдыхания дыма хорошо известны, поэтому неудивительно, что многие люди считают вейпинг более здоровой альтернативой курению. К сожалению, не все так просто.

Появляется все больше свидетельств того, что вейпинг может иметь серьезные последствия для здоровья. Большая часть беспокойства возникает из-за вдыхания ацетата витамина Е, химической добавки, содержащейся во многих продуктах для вейпинга, содержащих тетрагидроканнабинол или ТГК.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), добавка была связана с тысячами случаев употребления электронных сигарет или вейпинга, связанных с употреблением продуктов травм легких (EVALI) и смерти.

Однако этот риск, похоже, относится только к концентратам для вейпинга, а не к цветкам. Исследование, проведенное в 2006 году, показывает, что употребление настоящего каннабиса, а не концентрата, менее вредно для дыхательной системы, чем курение. Тем не менее, исследования вейпинга с каннабисом довольно ограничены.

Помимо здоровья легких, есть еще вопрос потенции. Люди, которые вейпируют каннабис, сообщают о более сильном воздействии - независимо от количества ТГК в продукте - чем при курении. Это означает, что при вейпинге повышается вероятность переборщить или стать зеленым.

Может быть, крошечный, крошечный, но далеко не настолько, чтобы иметь значение.

Бонги предлагают более плавный ток, потому что вы не получаете сухого тепла от курения каннабиса, свернутого в бумагу. Хотя ощущается на менее резким, когда вы вдыхаете, ваши легкие не видят разницы.

Ну, и то и другое все еще связано с вдыханием дыма, так что вот оно. Но если вам пришлось выбрать меньшее из двух зол, суставы, вероятно, будут лучшим вариантом. Это связано с тем, что бланты изготавливаются из выдолбленных сигар, а сигары и их обертки очень токсичны.

Даже после удаления всего табака из сигары могут оставаться канцерогенные токсины, такие как нитрозамины. Кроме того, обертки от сигар более пористые, чем рулонная бумага, поэтому обжигание происходит менее полно. В результате образуется дым с высокой концентрацией токсинов.

Тогда есть вопрос размера. Бланты на намного больше, чем на суставов, и в них держится намного больше травы. Выкурить тупой кусок - это примерно шесть косяков.

Прикосновение должно дать вам «чистый» кайф, но что это на самом деле означает? Немного.

Budder - другое название мазков или концентрата марихуаны - содержит намного больше ТГК, чем другие продукты из трав, часто на 80 процентов.

Нанесение мазков все еще довольно новое явление, поэтому эксперты еще не знают, каковы его последствия.

Существуют доказательства того, что воздействие высоких концентраций ТГК может привести к долгосрочным последствиям для психического здоровья, таким как психоз. Риск неправильного употребления и зависимости также выше при использовании продуктов с высоким содержанием ТГК, особенно для молодежи.

Плюс, если у вас нет высокотехнологичного лабораторного оборудования и вы не обучены экстракции, ваши мазки могут быть далеко не чистыми.Исследования показывают, что мазки могут содержать загрязняющие вещества и остаточные растворители, которые могут вызывать нейротоксичность и кардиотоксичность.

Нанесение мазка также имеет респираторный эффект, даже если формально вы не «курите». Были случаи, когда у людей развивалось повреждение легких от прикосновения.

Плохие новости? Нет безопасного способа курить каннабис. Хорошие новости? Есть много других способов его употребления.

Вот ваши основные варианты:

Если вы все еще предпочитаете курить травку, несмотря на риски, обратите внимание на эти советы по снижению вреда, которые помогут сделать ее немного безопаснее:

Как бы вы ни играли в кости, на самом деле нет безопасного способа курить каннабис, независимо от того, предпочитаете ли вы его свернуть или предпочитаете бонги. По мере того, как каннабис становится все более популярным, появляются и продукты, которые позволяют вам не курить.

Тем не менее, если вы неравнодушны к пыхтению, испаритель, позволяющий использовать цветы, а не концентраты, может быть менее вредным вариантом.


Адриенн Сантос-Лонгхерст - писатель-фрилансер и писатель, который более десяти лет много писал о здоровье и образе жизни.Когда она не скрывается в своем письменном сарае, исследуя статью или не беря интервью у медицинских работников, ее можно найти резвящейся в своем пляжном городке с мужем и собаками на буксире или плещущейся по озеру, пытаясь освоить стоячую доску с веслом.

.

Как долго солить лосось? Это зависит от используемого рассола и толщины филе

Джейсон
(Арлингтон, Техас)


У меня 2 1/4 фунта лосося, лучшее, что я смог найти, примерно 3/4 к 1 дюйм толщиной. Я использую основной рассол с кошерной солью, коричневый сахар и вода. Но как долго я должен на самом деле солить лосося? Нет сайт, кажется, выходит и просто говорит это ... "Рассол на два часа" или «Рассолить 5 дней» ... Понятия не имею.

Комментарии о том, сколько времени нужно мариновать лосось

Внимание: Брайан Д.
автор: Дайан

Брайан Д. Перечитайте мой пост, я обратился к этим деталям. Рецепт рассола. Как долго мариновать лосось. Как долго коптить рыбу. Размер рыбы. Я даже объяснил, насколько важна «пленка» и как этого добиться.

Если не считать того, что кто-то придет к вам домой и покурит вашу рыбу ... Я не знаю, что еще вы ищете ?!

Время рассола...
от: Аноним

Мой рассол - 2 стакана соли для маринования 4 стакана коричневого сахара на 12 стаканов воды, любой другой специи не обязательны. Самое короткое время рассола для меня - 7-8 часов, максимум 14 часов. Так где угодно в этом диапазоне нормально.

Сегодня все подошло, поэтому я не буду брать моя рыба до завтра 36 часов. Это будет мой самый длинный рассол. я курить не менее 10-12 часов. Зимнее время до 16 лет и более, в связи с наружная темп.

Все зависит от того, как вам нравится, сухое или влажное.Так же размер филе. 3-4 кастрюли дыма и смажьте сахаром и водой 3-4 раза каждый час ближе к концу. Обязательно промойте и высушите рыба мин. 1 час до копчения ...


Drunktoads
Время рассола ...
Автор: Аноним

I 34 года была дочерью коммерческого рыбака, а мне 1/2 кровь коренных американцев. Я провел последние 2 часа в этом сайт, чтобы получить как можно больше знаний. Мне кажется, что рассол является основным, и вы можете добавить все, что пожелают ваши вкусовые рецепторы.

Не забывайте записывать время и количество следующей партии лосось. Время копчения зависит от толщины филе лосося. я обратил внимание на совет: проколоть кожу лосося перед засолкой так, чтобы рассол просочился в лосось.

Не могу дождаться, чтобы попробовать наш маленький главный курильщик. Я не могу поверить, что это будет мой первый раз копчение или даже приготовление лосося. Пожелай мне удачи.

Процесс копченого лосося
Автор: Dianne

Мой рассол состоит из 8 стаканов воды, 1 стакана коричневого сахара Демерара и 2/3 стакана крупной соли.

я замочите рыбу в рассоле на 24 часа, а затем дайте ей высохнуть, чтобы образуют так называемую пленку. После высыхания рыба будет липкой к прикосновение.

Пленка (липкая поверхность) - это то, к чему прилипает дым. Если рыба не просохнет достаточно долго, дым не останется. У вас будет только приготовленная рыба с легким ароматом копчения.

я вынуть рыбу из рассола, промыть и обсушить бумажным полотенцем. я обычно дайте моей рыбе высохнуть в течение 6 часов. Я слышал, как люди кладут вытащить рыбу и повернуть на нее вентилятор, чтобы ускорить процесс.

Копчу рыбу 8-10 часов, это для больших кусков лосося, толщиной 1-1 / 2 дюйма и диаметром 4 дюйма.

Brining
от: Аноним

I копчение рыбы в качестве хобби более 35 лет. Ваш рассол, какой как бы то ни было, будет восхитительно, если вы не отойдете слишком далеко от норма. Если вы не уверены, делайте то, что делают другие. Коричневый сахар и каменная соль - мои единственные ингредиенты.

Рассол - средство консервирование, как и курение.Раньше охлаждение было проблемой. Сегодня мы курим по другой причине. Продолжительность рассола меняется в зависимости от вида курения, которым вы хотите заниматься.

Для горячего копчения засыпать солью, подождать 1 час и промыть в холодной воде. Дайте высохнуть 2 часа и варите в своем маленьком шефе при 180 градусах 8-12 часов. У него будет вкус дыма, и он вам понравится. То были времена!

Я сегодня делаю конфеты. Нарезать лосось на 1/2 дюйма полосы поперек позвоночника (кость удалена). В ведре объемом 5 галлонов посыпать дно каменной солью.покрыть коричневым сахаром, слоем рыбы и так до тех пор, пока у вас не закончится рыба. Накройте ведро крышкой и переверните и более каждые 12 часов в течение 4 дней.

Вынуть рыбу из ведра и полоскать в холодной воде (иногда не смываю) Сушить на стойках для копчения за 1 день. Дымят при температуре 90-110 градусов 8-10 часов. Откройте дверцу коптильни и дайте ей остыть и просохнуть еще на день перед упаковкой. (упаковка или вакуумная герметизация)

Основной метод холодного копчения. Целое филе в холодильнике, добавить слой рыбы, посолить, посыпать коричневым сахаром, повторять, пока у вас не закончится рыба.Уходите на ночь или пока не вернетесь домой на следующий день.

Полоскание на холоду воды, протереть, положить на стойку для коптильни в коптильне и включить вентилятор всего на 3 часа. Курите сколько угодно, более-менее по вкусу. Важно помнить, чтобы температура не поднималась выше 90 градусов.

Это лечение (удаление влаги), а не приготовление пищи, это важный. Храните в морозильной камере. Нарежьте как можно тоньше, пока он еще частично замороженный, перед подачей на стол.

Я нашел температура является ключевым моментом в этом.Если вы можете контролировать свою температуру, готовый продукт будет намного лучше. Если вы его выкурите, он будет на вкус как дым.

Контролируя температуру во время копчения, готовый продукт будет выглядеть намного лучше. Вы сможете приготовить разные виды копченой рыбы.

Мне потребовались годы, чтобы понять одну вещь. Если я буду поддерживать температуру ниже 140, жир не будет вытекать из крупинок мякоти, как испорченный сыр на гриле.

Вот и ты иди, 35 лет этого хобби в 1000 слов или меньше.Некоторые не согласятся, некоторые не пойму, если ты что-то получил из этого, я не зря тратил время.

Это хобби, давайте повеселимся, съедим собственную копченую рыбу и поделитесь им с друзьями и семьей. Прекрасно сочетается с холодным пивом! (еще один мое хобби)

Простой вопрос о копченом лососе - сколько времени нужно рассолить?

Копченый лосось, покрытый медом
автор: jerry

Копчение лосося 3-4 дня или дольше сделает лосось сухим и твердым.Это хорошо, если вы планируете хранить его на зиму в своей горной хижине.

Я согласен добавить необходимое количество морской или кошерной соли в 4 литра холодной воды, чтобы сырое яйцо плавало, конечно, в скорлупе. Я добавляю стакан коричневого сахара, стакан белого сахара, чеснок - много - 5-6 ст. щепотка лукового порошка.

Теперь нам нужно немного табаско (красного) и 1/2 чайной ложки душистого перца. Рассол 12-18 часов. в ссылке. Накрыть рыбу обеденной тарелкой, чтобы держать под рассолом. Или используйте небольшой груз, чтобы убедиться, что он остается под рассолом.

Вынуть рыбу и промыть в холодной воде. Дайте высохнуть, пока не образуется глазурь. Смазать медом, посыпать коричневым сахаром. Я измельчаю немного черного перца поверх меда, чтобы добавить немного молнии. Я использую гриль Traeger для дыма. Курю с ольхой / или / яблоком до тех пор, пока рыба не станет немного мягкой, но не кашеобразной на ощупь 5-7 часов.

Для достижения наилучших результатов используйте только что пойманного лосося. моя - это рыба, пойманная на Аляске, мгновенно замороженная в день вылова. Вы можете попробовать другие приправы для рассола по вкусу, но будьте осторожны, чтобы не замаскировать нежный вкус рыбы.когда лучше всего лосось? Прямо из курильщика, когда он еще теплый.

Сухой рассол для лосося
Автор: Stonesfan

Существует много сухих и влажных рассолов. Я использую один простой способ:

Все перемешать, накрыть крышкой Лосось и рассол на 24 часа.Промойте лосось и просушите на воздухе не менее часа. Добавьте рыбу в разогретую коптильню. Используйте не менее 2 кастрюль из ольхи и коптите в течение прибл. От 4 до 6 часов в зависимости от вашего образа. Поместите в пластиковый контейнер на ночь и наслаждайтесь на следующий день.

Stoney

Та же ошибка ...
автор: BrianD

Хорошо ... На оригинальном плакате говорилось, что он использует «простой рассол» и хотел знать, сколько времени нужно солить рыбу. Он НЕ сказал, какая была концентрация рассола, т.е.г. По 1/2 стакана соли и сахара на литр ... или что? В одном из ответов говорилось, как долго он его курит (от часа до дней?), И не было ответа на вопрос, сколько времени нужно мариновать.

Другие люди ответили, как долго нужно рассол ... но не связали это с каким-то конкретным рецептом рассола. Продолжительность рассола зависит не только от толщины кусков рыбы, но и от концентрации рассола. Более соленый рассол требует меньше времени, чем более сладкий рецепт. (соль удаляет воду, сахар заставляет мясо удерживать воду).

Итак ... исходный вопрос неполный, как и все ответы. Я даю этой странице 2-звездочный рейтинг ... только за усилия. В лучшем случае это 1 звезда за контент. Все еще жду хорошего ответа ... Я тоже не знаю ответов, но ищу.

Как долго мариновать лосося
Автор: Аноним

Вот мое мнение. Я живу на Северо-Западе и ловлю рыбу в реках и океанских заливах более 40 лет. Я курю лосося 2-3 дня. Чем дольше, тем лучше.Я курил его несколько часов, ночь, день или несколько дней. Итог, как у маринада, чем длиннее, тем лучше.

Если у вас правильный рассол 1/2 соли 1/2 коричневого сахара на 1 кварту воды для основы, он не будет слишком соленым или сладким. Просто вкуснее. Вы, конечно, можете улучшить эту основу любым вкусом, но это всегда работает для меня. Мне сказали, что это лучший копченый лосось, который когда-либо пробовали люди.


Luhr Jensen (компания по производству электрических курильщиков) говорит...
от: Аноним

Из буклета, который прилагается к моей электрической коптильне Big Chief, время зависит от толщины. «Куски рассола толщиной 1 дюйм», от 8 до 12 часов или на ночь. Рассолить филе толщиной 1/2 дюйма около 4 часов, а небольшую целую рыбу или очень тонкие кусочки от 2 до 4 часов ».

Я всегда готовится на ночь и используется более сложный рассол с соевым соусом и белое вино. Всегда получается круто. Хорошо промойте и дайте ему постоять на прилавке не менее часа.

Вы заметите глянцевый липкий пленка на внешней стороне рыбы. Для курения необходимо приготовить рыбу правильно. Он удерживает влагу в соответствующем сумма, но не положительный.

Счастливого курения!

Орегон Рыбак

Статьи по теме

.

Викиучебников, открытых книг для открытого мира

Поваренная книга | Рецепты | Ингредиенты | Техника приготовления

Копчение - это медленная форма приготовления, которая может дать больше аромата, чем, вероятно, любая другая форма. Он заключается в замачивании ингредиента, будь то рыба, мясо или овощи, в дыму ароматной древесины.

Дополнительный метод копчения пищи - приготовление пищи на закрытом гриле. В некотором смысле, вся пища, приготовленная на гриле или приготовленная на гриле, связана с каким-либо аспектом курения, обычно из-за капель на горячем огне, вызывающей дым, или из-за самого дыма от огня.

Ингредиенты и материалы [править]

Процедура [править]

Создание курильщика [править]

Изготовление курильщика - не сложный процесс, но может потребовать немного времени и усилий.Барбекю старого образца (круглые, на дно которых кладут угли) легко превратить в коптильню «класса А». Просто возьмите барбекю, найдите кусок толстой металлической трубки (диаметром около 10-15 см) и вырежьте отверстие, чтобы она вошла в дно барбекю. Теперь нужен еще один металлический барабан меньшего размера; похож на бочку с маслом. Присоедините другой конец трубы к крышке. Трубка должна быть достаточно длинной, чтобы мясо не готовилось при копчении, а только улавливало аромат. Снизу поставить лампочку.

Металлическая сетка проходит над земным шаром, и туда вы кладете листья, древесину и / или щепу.

Копчение рыбы [править]

Рыба - это один из продуктов, который обычно консервируют путем копчения. Обычно используются лосось, форель, сиг, различные виды присосок, угорь, тунец, марлин и другая рыба, причем рыба с высоким содержанием масла дает наилучшие результаты, поскольку жир приобретает аромат копчения и помогает сохранить влажная текстура. Целая рыба, нарезанные стейки и кожа на филе дают наилучшие результаты, поскольку многие виды рыбы имеют тенденцию распадаться, если снять кожу.

Одеть и промыть рыбу под холодной проточной водой. Приготовьте солевой раствор, используя обычный легкий рассол. Смешайте 1 стакан соли и 1 стакан сахара на галлон воды. В результате получается насыщенный раствор, в котором жидкость больше не будет принимать соль. Старожилы добавляли соль, пока не всплыло яйцо. Существует множество вариаций, и соотношение соли / сахара можно уменьшить, однако это повлияет на вкус и консервацию. Полносолевые рассолы настоятельно рекомендуются для холодного копчения из-за реальной угрозы образования токсина ботулизма при медленном нагревании и условиях копчения с низким содержанием соли.Ботулизм может формироваться при температуре от 40 ° F (4,4 ° C) до 140 ° F (60 ° C). Следите за температурой с помощью качественного термометра, которому вы доверяете. Часть соли или в дополнение к ней можно заменить соевым соусом, например, медом, коричневым сахаром, патокой или другими подсластителями. Имейте в виду, что это повлияет на окончательный вкус и результат. Могут быть добавлены многие другие ингредиенты, такие как соус Вустершир, перец чили, чеснок, травы, такие как укроп, и специи с различными вкусами, которые используются в региональных вариациях.

Поместите рыбу в достаточно большой стакан или контейнер из нержавеющей стали, затем полейте рыбу рассолом и накройте. Не используйте сталь, чугун или алюминий. Можно использовать пластик, но он будет улавливать запах рыбы, а некоторые ингредиенты будут окрашивать его, делая его непригодным для других целей. Поместите контейнер в холодильник и, в зависимости от размера и толщины куска рыбного рассола, на 2-3 часа для мелкой рыбы, такой как корюшка, или оставьте большую целую рыбу, такую ​​как лосось или озерная форель, на ночь.Имейте в виду, что чем дольше рыба находится в рассоле, тем сильнее становятся соль и аромат приправ. Опыт поможет вам.

Вынуть рыбу из рассола и ненадолго промыть под проточной водой. Вы можете пропустить ополаскивание, но готовый продукт будет иметь более сильный внешний вид и более сильный аромат. Промокните рыбу бумажным полотенцем или чистой безворсовой тканью. Поместите рыбу на решетки, также изготовленные из нержавеющей или хромированной стали. Никогда не используйте оцинкованный металл для контакта с соленой рыбой, птицей или мясом.Дайте рыбе высохнуть, пока не сформируются пленки. Это тонкая блестящая пленка, сухая на ощупь. Это займет около часа, в зависимости от влажности воздуха. На этой стадии сушки получается превосходный продукт с стейками и филе. Образование пленок менее заметно у цельной рыбы, но улучшает качество готового продукта. Поместите рыбу в коптильню и, используя древесину по вашему выбору, коптите от 1 до нескольких часов, в зависимости от толщины филе или стейков, размера рыбы и степени остроты дыма.И снова опыт поможет вам. Если после отбора проб из рыбы продукт не достаточно копченый, верните его коптильню.

90 градусов по Фаренгейту / 32 градуса по Цельсию представляет собой холодный дым, и в результате получается превосходный конечный продукт с длительным сроком хранения. Вяленая ветчина холодного копчения и не требует охлаждения. Холодное копчение также занимает больше времени, чем горячее копчение, и более тщательное наблюдение. Более высокая температура представляет собой сочетание жарки и копчения, при этом готовый продукт будет готовиться так же, как и коптиться.Убедитесь, что рыба находится достаточно далеко от источника тепла, чтобы не обжечься. Лучше всего использовать непрямой нагрев, и между источником тепла и копченной пищей можно поставить кастрюлю, наполненную водой, чтобы добавить влажности и уловить жир, который может вызвать вспышку, если капать прямо на угли. Этот метод подходит для свинины, мяса птицы, а также для приготовления вяленой говядины. Ближе к концу цикла готовки мясо и птицу можно поливать соусом. Я предпочитаю использовать более горячий дым для мяса и птицы и более холодный дым для рыбы.

Источники тепла [править]

Газ, природный или пропан, древесный уголь, древесина, сожженная до тлеющего угля, горячая плита с чугунной сковородой или чугунный дымовой ящик, помещенный на любой из этих источников тепла, будут генерировать необходимое тепло и дым. Преимущество электрической плиты - это простота регулирования источника тепла и более высокая степень контроля. Замочите куски или щепки в воде, чтобы они не воспламенились. Этот шаг заставит их тлеть и дымиться в течение более длительного периода времени.Поместите древесину либо в непосредственный контакт с углями, либо в металлическую сковороду, если используете газовые или электрические источники тепла. Сковороду или коптильню можно также использовать при прямом разжигании угля. Если для копчения используется древесина вишни, удалите всю кору. Это отрицательно скажется на вкусовых качествах продукта. Для холодного копчения необходим удаленный источник тепла, подключенный к самому курильщику. Используйте регулятор тяги и конвекцию, чтобы направить дым в курильщика, поместив дымогенератор в положение ниже курильщика.Вентиляционная труба и колена сушилки для одежды или канал печи с заслонками хорошо подходят для направления и контроля дыма.

Кулинария путем курения [править]

Чтобы приготовить, просто сорвите листья и щепу с ароматного дерева (лучше всего лавровый лист) и положите на металлическую сетку. Положите мясо в коптильню, как если бы вы его жарили. Включите свет и подождите 6 часов. После этого можно охладить его и позже приготовить на гриле.

Копчение пищи занимает много времени, может быть дорогостоящим и немного сложным, но результаты могут быть превосходными.

Варианты [править]

Приготовление пищи курением [править]

В этом методе продукты готовятся медленно на дымном огне. Обычно это подразумевает косвенный метод приготовления, при котором пища покрывается дымом и жаром, а не прямо над раскаленными углями. Дым подается через пропитанные водой древесные стружки или ароматические листья, помещенные на огонь или угли. Это более медленный метод приготовления, который занимает час или больше, в зависимости от копчения.

Предупреждение [править]

Предупреждение: если вы не можете вылечить его, не курите холодным дымом. Холодное копчение пищи - это довольно простой процесс, но есть проблемы с безопасностью. Все копчености должны быть вялеными . Причина тому - угроза ботулизма. Бактерия, ответственная за это, Clostridium botulinum , широко распространена в окружающей среде, растет в анаэробных условиях, созданных курильщиком, и процветает в диапазоне температур от 40 ° F (4,4 ° C) до 140 ° F (60 ° C). По этой причине все, что вы курите холодным дымом, следует лечить.

.

Как выглядят легкие после выкуривания одной пачки сигарет

Достаточно, чтобы заставить вас задуматься о сдаче? Жесткое видео показывает повреждение ваших легких после выкуривания только ОДНОЙ пачки сигарет

Автор Claudia Tanner Для Mailonline

Опубликовано: | Обновлено:

Пользователь YouTube поделился шокирующим видео, на котором показано повреждение ваших легких и горла, вызванное курением всего лишь одной пачки сигарет.

Крис Нотап провел свой собственный эксперимент, чтобы имитировать воздействие на организм в надежде, что это побудит людей бросить курить навсегда.

Он наполняет банку ватными шариками и с помощью всасывающего насоса высасывает дым от сигарет, протягиваемый через банку.

После того, как 20 сигарет «выкуриваются» через временные «легкие», ватные шарики приобретают отвратительный коричневый цвет из-за токсичных химикатов.

На клипе также видна трубка насоса, которая представляет собой горло, забитое липкой коричневой липкой смолой.

Видео Криса Нотэпа показывает изменение цвета ватных шариков после того, как вы выкурили пачку сигарет

Зрителям показывают трубку - которая представляет горло - до и после

В США курят 15 процентов взрослых или около 49 миллионов: 17 процентов мужчин и 14 процентов женщин.

Около 9 миллионов взрослых в Великобритании имеют эту привычку: 19 процентов мужчин и 15 процентов женщин. Две трети курильщиков начинают курить до 18 лет.

Курение является основной причиной предотвратимых заболеваний, вызывая ежегодно более 480 000 смертей в США и 100 000 в Великобритании.

Сигаретный дым содержит более 4000 химических веществ, включая 43 известных канцерогенных (канцерогенных) соединения и 400 других токсинов.

К ним относятся никотин, смола и окись углерода, а также формальдегид, аммиак, цианистый водород и мышьяк.

Пользователь YouTube подключает сигарету к банке и использует трубку для втягивания дыма

«Ожидание следующего дня может быть слишком поздно»

Крис написал на своем канале YouTube: «Я решил сделать все по-своему. Проведите тест с ватными тампонами, чтобы определить реальный эффект курения пачки сигарет в день и его воздействие на ваш рот, горло и легкие.

'Не говоря уже о том, как он ставит под угрозу каждую систему вашего тела, чтобы попытаться сказать вам бросить курить и перестать медленно убивать себя.

Можно увидеть, как банка и ватные шарики меняют цвет, когда 20 сигарет «выкуриваются».

«Воздействие курения на ваше тело не является секретом, и, если вы не знаете, вот еще одна причина, по которой вы нужно бросить курить.

«Никогда не поздно бросить курить, и как только вы увидите, что пакет в день делает с вашими легкими, он даст вам топливо, необходимое для того, чтобы разжечь силу воли и бросить.

'Удачи на пути к отказу от курения. Помните, ждать еще одного дня может быть слишком поздно ».

Банка и ватные шарики изменили цвет в конце эксперимента

ТРЕТЬИЙ ДЫМ ВРЕДИТ

Третье воздействие дыма может нанести вред вашему мозгу и печени, повысить риск нейродегенеративных заболеваний и разрушить ваш метаболизм.

Это согласно исследованию, проведенному учеными из Калифорнийского университета в Риверсайде, которые обнаружили серьезные проблемы со здоровьем у людей в течение месяца воздействия дыма.

Исследовательская группа проанализировала, как люди пострадали от вдыхания дыма от одежды, волос, дома или автомобиля другого человека.

Предыдущие исследования на мышах показали, что посторонний дым может вызывать диабет 2 типа, повреждение печени и легких и осложнения при заживлении ран.

Они показали, что есть воздействие на ткани мозга и печени.

Результаты показывают, что даже некурящие, живущие с курильщиками, могут подвергаться риску вреда.

Видео начинается с того, что Крис разрезает трубку, которая использовалась для отсасывания дыма через банку.

Затем он вытирает пальцем внутреннюю часть трубки, чтобы показать зрителям, как она покрыта коричневой жидкостью, которую он размазывает по листу бумаги.

Внутренняя часть банки покрыта тем же веществом.

Курение вызывает около 90 процентов случаев рака легких.

Он также вызывает рак во многих других частях тела, включая рот, губы, горло, голосовой ящик (гортань) и пищевод (трубка между ртом и желудком).

Курение также вредит вашему сердцу и кровообращению, повышая риск ишемической болезни сердца, сердечного приступа и инсульта.

Повреждает ваши легкие, что приводит к хронической обструктивной болезни легких (ХОБЛ), включая бронхит и эмфизему.

Вы можете позвонить на горячую линию NHS для некурящих по номеру 0300123 1044.

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

.

Что происходит после того, как вы бросите курить? График

Вот несколько ключевых моментов, касающихся отказа от курения. Более подробная и вспомогательная информация находится в основной статье.

Поделиться на PinterestПрактически сразу после того, как вы выкурили сигарету, частота сердечных сокращений и артериальное давление постепенно приходят в норму.

Преимущества почти мгновенные. Как только человек бросает курить, его организм начинает восстанавливаться следующим образом:

Через 1 час

Уже через 20 минут после выкуривания последней сигареты частота сердечных сокращений снижается и возвращается к норме.Артериальное давление начинает падать, и кровообращение может улучшаться.

Через 12 часов

Сигареты содержат много известных токсинов, включая монооксид углерода, газ, присутствующий в сигаретном дыме.

Этот газ может быть опасным или смертельным в больших дозах и предотвращает попадание кислорода в легкие и кровь. При вдыхании больших доз за короткое время может возникнуть удушье из-за недостатка кислорода.

Всего через 12 часов без сигареты организм очищается от излишка окиси углерода, образующегося в сигаретах.Уровень окиси углерода возвращается к норме, повышая уровень кислорода в организме.

Через 1 день

Уже через 1 день после отказа от курения риск сердечного приступа начинает снижаться.

Курение повышает риск развития ишемической болезни сердца из-за снижения хорошего холестерина, что затрудняет выполнение полезных для сердца упражнений. Курение также повышает кровяное давление и увеличивает образование тромбов, увеличивая риск инсульта.

Уже через 1 день после отказа от курения у человека начинает падать кровяное давление, что снижает риск сердечных заболеваний из-за высокого кровяного давления, вызванного курением.За это короткое время у человека повысится уровень кислорода, что облегчит физическую активность и упражнения, а также будет способствовать формированию полезных для сердца привычек.

Через 2 дня

Курение повреждает нервные окончания, отвечающие за обоняние и вкус. Уже через 2 дня после отказа от курения человек может заметить обострение обоняния и более яркие вкусовые ощущения по мере заживления этих нервов.

Через 3 дня

Через 3 дня после отказа от курения уровень никотина в организме человека истощается.Хотя для здоровья лучше не иметь никотина в организме, это начальное истощение может вызвать отмену никотина. Примерно через 3 дня после отказа от курения большинство людей будут испытывать капризность и раздражительность, сильные головные боли и тягу к еде по мере того, как тело приспосабливается.

Через 1 месяц

Уже через 1 месяц функция легких человека начинает улучшаться. По мере заживления легких и увеличения объема легких бывшие курильщики могут меньше замечать кашель и одышку. Повышается спортивная выносливость, и бывшие курильщики могут заметить возобновление способности к сердечно-сосудистой деятельности, такой как бег и прыжки.

Через 1–3 месяца

В течение следующих нескольких месяцев после прекращения курения циркуляция продолжает улучшаться.

Через 9 месяцев

Через девять месяцев после прекращения курения легкие значительно восстановились. Нежные, похожие на волосы структуры в легких, известные как реснички, восстановились после воздействия сигаретного дыма. Эти структуры помогают вытеснять слизь из легких и бороться с инфекциями.

Примерно в это же время многие бывшие курильщики замечают снижение частоты легочных инфекций, потому что зажившие реснички могут легче выполнять свою работу.

Через 1 год

Поделиться в Pinterest Риск сердечных заболеваний снизится вдвое после отказа от курения на 1 год, а артерии и кровеносные сосуды начнут расширяться через 5 лет.

Через год после отказа от курения риск ишемической болезни сердца снижается вдвое. Этот риск продолжит снижаться после годичной отметки.

Через 5 лет

Сигареты содержат много известных токсинов, вызывающих сужение артерий и кровеносных сосудов.Эти же токсины также увеличивают вероятность образования тромбов.

После 5 лет без курения организм достаточно зажил, и артерии и кровеносные сосуды снова начали расширяться. Это расширение означает, что кровь менее склонна к свертыванию, что снижает риск инсульта.

Риск инсульта будет продолжать снижаться в течение следующих 10 лет, поскольку организм все больше и больше заживает.

Через 10 лет

Через 10 лет шансы человека заболеть раком легких и умереть от него примерно вдвое меньше по сравнению с тем, кто продолжает курить.Вероятность развития рака ротовой полости, горла или поджелудочной железы значительно снизилась.

Через 15 лет

Через 15 лет отказа от курения вероятность развития ишемической болезни сердца равна тому, что у некурящих. Точно так же риск развития рака поджелудочной железы снизился до того же уровня, что и у некурящих.

Через 20 лет

Через 20 лет риск смерти от причин, связанных с курением, включая заболевание легких и рак, снижается до уровня человека, который никогда в жизни не курил.Кроме того, риск развития рака поджелудочной железы снизился до тех, кто никогда не курил.

Курение - вредная привычка, которая может привести к серьезным осложнениям для здоровья и смерти. Когда человек бросает курить, его тело со временем начинает восстанавливаться естественным образом и восстанавливать жизненные силы, как у некурящих.

Некоторые эффекты, такие как снижение артериального давления, заметны почти сразу. Другие эффекты, такие как риск развития рака легких, болезней сердца и легких, могут снизиться через годы до уровня некурящих.

Однако каждый год отказа от курения снижает риски и улучшает общее состояние здоровья, что делает отказ от курения отличным выбором для любого, кто начал эту привычку.

.

Практический тест CAE по чтению и использованию английского языка 4

Вы собираетесь прочитать газетную статью о деревьях и листьях. Для вопросов 31-36 выберите ответ ( A, B, C или D ), который, по вашему мнению, лучше всего подходит в соответствии с текстом.

Эти блестящие осенние наряды могут спасать деревья.

По мере того, как деревья в северных областях земного шара становятся золотыми и малиновыми, ученые спорят, для чего именно эти цвета. Ученые согласны в одном: цвета для чего-то.Это представляет собой серьезный сдвиг в мышлении. В течение десятилетий учебники утверждали, что осенние краски - это всего лишь побочный продукт отмирания листьев. «Я всегда считал, что осенние листья - это корзины для мусора», - сказал доктор Дэвид Уилкинсон, эколог-эволюционист из Ливерпульского университета Джона Мура в Англии. «Это то, что мне сказали в студенческие годы».

Весной и летом листья приобретают свой зеленый оттенок за счет хлорофилла, пигмента, который играет важную роль в улавливании солнечного света. Но листья также содержат другие пигменты, цвета которых маскируются во время вегетационного периода.Осенью деревья разрушают хлорофилл и втягивают некоторые компоненты обратно в свои ткани. Принято считать, что осенние краски являются результатом оставшихся пигментов, которые, наконец, разоблачены.

Эволюционные биологи и физиологи растений предлагают два разных объяснения того, почему естественный отбор сделал так широко распространенные осенние цвета. Доктор Уильям Гамильтон, биолог-эволюционист из Оксфордского университета, предположил, что яркие осенние листья содержат послание: они предупреждают насекомых, чтобы те оставили их в покое.Гипотеза доктора Гамильтона о «сигнале листа» выросла из более ранней работы, которую он проделал над экстравагантным оперением птиц. Он предположил, что это служило рекламой от мужчин к женщинам, показывая, что у них есть желательные гены. По мере того, как у самок эволюционировало предпочтение этих проявлений, у самцов появлялись более экстравагантные перья, поскольку они конкурировали за партнеров. В случае с деревьями доктор Гамильтон предположил, что визуальное сообщение было отправлено насекомым. Осенью тля и другие насекомые выбирают деревья, на которых откладывают яйца.Когда следующей весной вылупляются яйца, личинки питаются деревом, что часто приводит к разрушительным результатам. Дерево может отогнать этих вредителей с помощью ядов. Доктор Гамильтон предположил, что деревья с сильной защитой могли бы защитить себя еще больше, позволив яйцекладущим насекомым узнать, что их ждет. Яркие осенние краски деревья рекламировали свою смертоносность. Поскольку насекомые эволюционировали, чтобы избегать самых ярких листьев, естественный отбор отдавал предпочтение деревьям, которые могли стать еще ярче.

«Это была прекрасная идея», - сказал Марко Аркетти, бывший студент доктора Гамильтона, который сейчас работает в Университете Фрибурга в Швейцарии. Доктор Гамильтон попросил мистера Аркетти превратить гипотезу в математическую модель. Модель показала, что предупреждающие сигналы действительно могут стимулировать появление ярких листьев - по крайней мере, теоретически. Другой студент, Сэм Браун, проверил гипотезу о сигнале листьев на реальных данных о деревьях и насекомых. «Это была первая попытка увидеть, что же там происходит», - сказал доктор Браун, ныне биолог-эволюционист Техасского университета.

Гипотеза о сигнале листа также вызвала критику, в последнее время со стороны доктора Уилкинсона и доктора Х. Мартина Шефера, биолога-эволюциониста из Университета Фрайбурга в Германии. Доктор Уилкинсон и другие критики указывают на ряд деталей о тлях и деревьях, которые не соответствуют гипотезе доктора Гамильтона. Доктор Уильям Хох, физиолог растений из Университета Висконсина, утверждает, что яркие листья появляются на деревьях, которые не могут отпугнуть насекомых. «Если вы находитесь здесь, на севере Висконсина, к тому времени, когда листья изменятся, все насекомые, которые питаются листвой, исчезнут», -- сказал Хох. В своей статье доктор Шефер и доктор Уилкинсон утверждают, что гораздо более правдоподобное объяснение осенних цветов можно найти в исследованиях доктора Хоха и других физиологов растений. Их недавняя работа предполагает, что осенние цвета служат в основном солнцезащитным кремом.

Бывшие ученики доктора Гамильтона утверждают, что гипотеза о сигнале листа все еще заслуживает исследования. Доктор Браун считает, что листья могут защитить себя как от солнечного света, так и от насекомых. Доктор Браун и докторАркетти также утверждает, что сторонникам гипотезы солнцезащитного крема еще предстоит объяснить, почему некоторые деревья имеют яркие цвета, а некоторые нет. «Это основной вопрос эволюции, который они, кажется, игнорируют», - сказал д-р Аркетти. «Не думаю, что это серьезная проблема», - ответил доктор Хох. «Есть естественные вариации для каждой характеристики».

Ученики доктора Гамильтона и их критики соглашаются, что дискуссия была полезной, потому что она вселила в них большее уважение к этому времени года. «Люди иногда говорят, что наука делает мир менее интересным и удивительным, просто объясняя вещи».- сказал Уилкинсон. «Но что касается осенних листьев, чем больше вы о них знаете, тем больше удивляетесь».

31 Что говорится о цветах осенних листьев в первых двух абзацах?
Ранее не было разногласий по поводу того, что их вызывает.
Процесс, который приводит к ним, никогда не был полностью понят.
Начали появляться цвета, отличные от тех, которые раньше были нормой.
Споры о их назначении ведутся давно.

32 Автор говорит, что работа доктора Гамильтона была сосредоточена на
различных целях разных цветов.
использование цвета для противоположных целей.
возможность того, что птицы и насекомые влияли на поведение друг друга.
Повышенная выживаемость некоторых видов деревьев.

33 Доктор Гамильтон предположил, что существует связь между
цветами осенних листьев и поведением насекомых.
- развитие более ярких листьев и уменьшение количества некоторых видов насекомых.
выживание деревьев и близость к ним насекомых.
яркость листьев и развитие других защитных механизмов у деревьев.

34 Что говорят о работе, проделанной бывшими учениками доктора Гамильтона?
Ни один из них не смог добиться того, что они намеревались сделать.
Г-н Аркетти почувствовал некоторое сожаление по поводу результатов проделанной работы.
Оба они инициировали идею выполнения работы.
Доктор Браун не ожидал сделать какие-либо твердые выводы из своей работы.

35 Критики теории доктора Гамильтона выразили мнение, что
невозможно сделать обобщения о назначении цветов осенних листьев.
его теория основана на неправильном понимании поведения насекомых.
цвета осенних листьев имеют иную защитную функцию.
его теория применима только к определенным видам насекомых.

36 В споре между двумя группами людей, исследующих этот предмет,
то, что одна сторона считает ключевым моментом, на самом деле не имеет значения.Дальнейшее исследование
докажет, что теория доктора Гамильтона верна.
на самом деле обе стороны могут быть совершенно неправильными.
обе стороны должны сотрудничать.

Для этого задания: Ответы с пояснениями :: Словарь

.

Смотрите также

Сайт о Бане - проект, посвященный строительству, эксплуатации и уходу за русской баней. Большой сборник статей, который может быть полезен любому любителю бани

Содержание, карта сайта.