Напиток из рожкового дерева


что это и почему он так полезен? Польза кэроба, состав и рецепт из кэроба для детей.

При переходе на здоровое питание часто возникает проблема с отказом от сладостей. Но помимо вредных сладостей существуют ещё и полезные. Природой всё продумано, и привязанность к сладкому вкусу заложена в нас самой природой, потому что именно сладкая пища – наиболее ценная с точки зрения энергии и витаминов. Речь, разумеется, идёт о натуральной сладкой пище: фруктах, ягодах и других полезных сладостях.

И чтобы заменить вредные сладости на полезные, достаточно научиться использовать те сладкие продукты, которые дала нам природа, вместо тех, которые созданы в лабораториях. Один из таких продуктов – кэроб. Кэроб – не только вкусный, но и полезный заменитель обычных магазинных сладостей. Попробуем разобраться, в чём польза кэроба, какие существуют рецепты с кэробом, а также выясним, можно ли сделать шоколад из кэроба.

Кэроб: что это такое?

Carob (кэроб) – порошок, который получают путём измельчения сушёных плодов рожкового дерева. Уникальность рожкового дерева заключается в том, что это именно дерево, плоды которого относят к разряду бобовых, хотя большая часть бобовых представлена растениями: горох, арахис, нут, маш и так далее. Рожковое дерево в высоту может достигать более десятка метров. Произрастает дерево в Средиземноморье.

Чаще всего кэроб применяется в выпечке, а также как полноценная замена какао и кофеину. Особенно это актуально для людей, которые не могут или не желают употреблять кофеин, а также тем, кто хочет отказаться от вредных привычек.

Также кэроб обладает целебными свойствами и широко применяется в народной медицине, о его полезных свойствах поговорим ниже. Интересный факт: во времена Римской Империи семена кэроба были единицей, используемой для измерения массы.

Кэроб: состав и калорийность

Полезные свойства кэроба можно перечислять бесконечно. Действительно, в составе кэроба множество полезных компонентов:

Итак, с составом кэроба разобрались, а как же выглядит кэроб?

Польза кэроба

Какие полезные свойства кэроба могут быть особенно интересны? В первую очередь, кэроб – это отличная замена шоколаду (о том, как его приготовить, поговорим ниже), а также какао. Именно кэроб во многом позволяет отказаться от вредных сладостей, а также разнообразить свой рацион на сыроедении. Наиболее полезным, конечно, будет необжаренный кэроб, с другой стороны – обжаренный кэроб обладает более выраженным шоколадным вкусом, но при этом уменьшается его сладость. Поэтому здесь нельзя сказать однозначно, какой вид кэроба более полезен.

Если для вашего рецепта наиболее важна сладость, или если цель – максимально сохранить полезные свойства кэроба, то лучше купить сырой кэроб, если же задача – придать блюду максимально шоколадный вкус и цвет, то лучше выбирать обжаренный кэроб. В любом случае, натуральный кэроб – это вкусное и полезное дополнение ко многим блюдам. Отличить сырой кэроб от обжаренного довольно просто. Сырой – имеет светлый серовато-розовый цвет и очень сладкий вкус, а вот обжаренный – имеет шоколадный цвет, сладости в нём меньше, зато присутствует более выраженный аромат карамели и шоколада.

В чём же польза кэроба для здоровья? Помимо того, что кэроб – кладезь витаминов, он также способен очищать наш организм: наличие клетчатки позволяет стимулировать перистальтику кишечника, очищая его от токсинов. Так что кэроб можно использовать для очищения организма.

Кэроб ещё в древности использовался в качестве антисептика, что делает его отличным средством против вирусов, бактерий и паразитов.

И ещё один бонус кэроба в том, что он является антиоксидантом и препятствует процессам старения организма. Таковы полезные свойства кэроба, которые отлично сочетаются с его изящным шоколадным вкусом. Полезный и одновременно вкусный продукт – это большая редкость.

Кэроб: вред и противопоказания

Как и у любого продукта, у кэроба есть противопоказания. Их, к счастью, не так много, но на них стоит обратить внимание. Первое – это индивидуальная непереносимость продукта. То есть кэроб может стать аллергеном. Поэтому если вы пробуете кэроб в первый раз, не стоит сильно увлекаться, лучше начать с минимальной дозы и посмотреть на реакцию организма. Также кэроб может вызвать непредсказуемую реакцию у лиц, страдающих сахарным диабетом, а также у беременных.

Кэроб детям

Что касается употребления кэроба детьми, особых противопоказаний нет, если опять-таки не наблюдается индивидуальной непереносимости продукта. Но детям до 2-3 лет не рекомендуется давать блюда, содержащие кэроб. Что касается детей постарше, и в случае если нет индивидуальной непереносимости, напитки из кэроба будут отличной заменой какао, которое содержит кофеин, и другим напиткам, натуральность которых под большим вопросом.

Как употреблять кэроб?

Теперь мы подошли к самому, пожалуй, главному вопросу – приготовление кэроба. Что такое кэроб для питания, и как его лучше всего употреблять в пищу? Рассмотрим основные рецепты приготовления кэроба.

Наиболее популярное применение кэроба – это приготовление домашнего шоколада из кэроба.

Рецепт вкусного и полезного шоколада из кэроба смотрите ниже.

Ни для кого не секрет, что шоколад из магазина очень далёк от натурального: обилие пищевых добавок, призванных улучшить внешний вид, вкус и продлить срок хранения продукта, превращают такой шоколад в настоящий яд. И приготовление шоколада из кэроба самостоятельно – может стать отличной альтернативой. Чтобы приготовить шоколад из кэроба, не нужно особых познаний в области кулинарии, достаточно лишь смешать определённые ингредиенты и оставить продукт на ночь в холодильнике. Шоколад из кэроба – натуральный пищевой продукт, который также можно использовать во время диеты.

С чем сочетается кэроб?

Важно помнить, что кэроб – это порошок бобовых, то есть концентрированный белок, поэтому не рекомендуется мешать его с фруктами или мёдом. Зато кэроб можно сочетать с овощами, как бы странно это не прозвучало. К примеру, салат из тёртой моркови, заправленный растительным маслом и кэробом, будет отличным десертом.

Напиток из кэроба может быть как на основе коровьего, так и на основе растительного молока. Это может быть ореховое или кокосовое молоко. Для приготовления одного стакана напитка нужно:

Важный момент: при приготовлении молоко не кипятиться, а лишь нагревается на медленном огне 3-4 минуты с добавлением в него кэроба и специй. Затем приготовленный напиток остывает, и его можно пить.

Вкусный шоколад из кэроба своими руками

Один из самых интересных рецептов кэроба – это шоколад, который каждый может сделать у себя дома. Главный плюс такого шоколада – он полностью натуральный и относится к этическому питанию, так как в нём не используются продукты животного происхождения.

Для приготовления нам понадобится лишь несколько ингредиентов:

Затем приступаем к приготовлению шоколада. Сначала нужно нагреть кокосовое масло на водяной бане. После получение жидкой консистенции в процессе нагревания добавляем в масло кэроб, корицу и соль, затем перемешиваем до состояния однородной массы. После – добавляем нашу начинку: сухофрукты, семена или орехи. Снова перемешиваем, даём продукту остыть, а затем разливаем в посуду, в которой будущий шоколад должен настояться ночь в холодильнике. Но можно и не ждать всю ночь, а проверить уже через пару часов – шоколад должен застыть. Затем можно употреблять наш натуральный шоколадный десерт без опасений за своё здоровье.

Таким образом, из кэроба можно готовить множество полезных и вкусных продуктов, которые разнообразят рацион на здоровом питании. И это ещё раз доказывает, что полезная еда может быть вкусной. А здоровая пища – это одна из важных составляющих здорового образа жизни.

Польза напитков из кэроба и способы их приготовления

Известный сегодня как здоровая альтернатива шоколаду, кэроб когда-то был пищей крестьянина, который питался стручками рожкового дерева во время голода. Кэроб - это вечнозеленый цветущий кустарник родом из Средиземноморского региона. В своей естественной форме он растет в Южной Анатолии, Кипре, Сирии, Греции, Испании, Марокко, Тунисе, Алжире, Ливии и Израиле. Высушенный плод рожкового дерева является ритуальным блюдом на еврейских праздниках, жареные зерна заменяют кофе, а его сок пьют мусульмане во время поста в Рамадан.


Обжаренный кэроб часто используется в качестве заменителя шоколада при выпечке и в сладостях, хотя это совсем не то же самое. Чаще всего из стручков рожкового дерева делают муку, которая по внешнему виду и текстуре похожа на какао. Из цельных стручков иногда готовят сироп, используемый для приготовления чипсов, выпечки и мороженого.

В чем же его польза?

Кэроб помогает поддерживать уровень сахара в крови на нормальном уровне благодаря высокому содержанию волокна. Нерастворимое волокно способствует функционированию кишечного тракта. Одна столовая ложка муки из рожкового дерева содержит 2 грамма или 10 процентов от ежедневной рекомендуемой нормы клетчатки. Волокно обеспечивает много важных преимуществ для здоровья, от устранения запоров до снижения риска сердечных заболеваний и диабета. Оно помогает улучшить пищеварение и наладить перистальтику, а также помогает снизить уровень глюкозы и холестерина в крови. Регулярное потребление клетчатки способствует потере веса. Согласно исследованиям, употребление целлюлозы рожкового дерева - богатого полифенолом нерастворимого пищевого волокна - может увеличить окисление жирных кислот, то есть запустить процесс, с помощью которого жирные кислоты разрушаются и выделяют энергию. Что напрямую связано с потерей веса.

Лучше шоколада?

Кэроб во многом выигрывает по сравнению с шоколадом, так как содержит меньше жира, калорий и кофеина. Сам по себе он сладкий, так что не требует добавления сахара и содержит всего 13 калорий на столовую ложку. Рожковое дерево играет роль в снижении уровня холестерина, что в перспективе обеспечит здоровье сердечно-сосудистой системы. Оно подходит людям, которые чувствительны к кофеину, которого немало в шоколаде.

Он содержит флавонолы, другой тип флавоноида, который предлагает множество преимуществ для здоровья. Каждые 100 граммов рожкового дерева содержат 0,5 миллиграмма кемпферола, 7 миллиграммов мирицетина и 39 миллиграммов кверцетина. Все они действуют как антиоксиданты и противовоспалительные соединения. По словам исследователей, мирицетин может способствовать увеличению плотности костной ткани, так как играет роль в активации остеобластов, которые помогают организму вырабатывать костный материал.

Кэроб обычно не имеет противопоказаний. Его даже используют для лечения диареи у младенцев. Прием 15-20 граммов в день полезен для лечения диареи, а также снижения уровня холестерина. Как и другие богатые волокнами продукты, кэроб нужно употреблять с большим количеством воды и не использовать в качестве замены лекарства в случае серьезной болезни.

Внимательно читайте список ингредиентов при покупке шоколада с кэробом, так как иногда там попадается избыток сахара или жиров, и вся его польза сходит на нет.


Как пить кэроб

Отношение к нему неоднозначное. Многие, впервые попробовав на вкус напиток из кэроба, описывают его как дальнего родственника какао со странным привкусом. Но правильно приготовленный напиток обязательно вам понравится. Приведем самый простой рецепт, как заваривать кэроб.

1 стакан молока
1/2 чайные ложки порошка ванили
1-2 столовые ложки кэроба
1-2 столовые ложки сиропа или сахара
Корица для посыпки

Смешайте все ингредиенты в блендере до образования пены, нагрейте и подавайте к столу.

Напиток из кэроба на Рамадан

Во время поста в священный для мусульман месяц Рамадан магазины на Ближнем Востоке заполняются традиционными напитками, такими как тамаринд, джеллаб, амардин (абрикос), которые превосходно освежают и питают организм. Но например в Египте предпочитают сок рожкового дерева. Этот сладкий и питательный напиток не только обладает хорошим вкусом, как холодное какао, но и полезен для здоровья, так как богат клетчаткой, белком, антиоксидантами и полезными элементами, включая железо, фосфор, магний и витамины группы В. Плюс - он сдерживает голод и жажду. Другими словами, это идеальный напиток для поддержания энергии на долгие часы поста.

В египетских магазинах продается патока из рожкового дерева. Местные жители добавляют в нее чайную ложку коричневого сахара и выпивают по утрам вместо кофе. По вкусу тот же шоколад, только без кофеина.

Чтобы приготовить такой напиток дома, смешайте измельченные стручки с 1 стаканом сахара в кастрюле. Нагревайте на среднем огне и постоянно помешивайте, пока сахар и измельченные стручки не карамелизуются. Вылейте 6 чашек воды в карамелизованную смесь и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и подождите, пока жидкость не остынет. Процедите сок через сетчатый фильтр, чтобы отфильтровать кусочки рожкового дерева. Попробуйте сок на вкус, и если он получился слишком густой, добавьте побольше воды. Храните в холодильнике.

Как видите, ничего сложного. В отличие от шоколада, рожковое дерево содержит мало калорий и не имеет кофеина. В следующий раз, когда вам захочется сладкий напиток, попробуйте кэроб. Это не только вкусно, но и очень питательно. И никакого побочного влияния на организм!

9 полезных свойств для здоровья, дозировка и побочные эффекты

Кэроб или рожковое дерево: плоды и порошок из плодов
Кэроб (рожковое дерево) может быть полезной заменой шоколаду с благотворным влиянием на уровень сахара и холестерина в крови. Он не содержит кофеина, а также богат клетчаткой и антиоксидантами. Однако некоторым людям не нравится вкус порошка из плодов этого дерева. В статье ниже вы узнаете больше полезных свойств кэроба, его возможные дозировки и потенциальные побочные эффекты.

Статья основана на выводах 37 научных исследований

В статье цитируются такие авторы, как:
Обратите внимание, что цифры в скобках (1, 2, 3 и т.д.) являются кликабельными ссылками на рецензируемые научные исследования. Вы можете перейти по этим ссылкам и ознакомиться с первоисточником информации для статьи.

 

Что такое кэроб или рожковое дерево?

Кэроб или Carob (Ceratonia siliqua) – цветущее вечнозеленое дерево из семейства бобовых. Его еще называют – рожковое дерево. Родиной этого дерева является Средиземноморский регион и Ближний Восток. Сегодня оно выращивается из-за съедобных стручков или в декоративных целях.

Свое название дерево получило от французского слова carobe (“рожковый”), а более ранее дерево называлось на арабском kharrūb (“боб стручок”).

Плоды представляют собой стручки около 10-30 см длиной, с морщинистой и кожистой поверхностью. Внутренняя часть плода содержит мякоть и семена. (1, 2, 3)

Созревшие плоды рожкового дерева (кэроб, Ceratonia siliqua) в форме стручка

Спелые, высушенные, а иногда и поджаренные стручковые плоды рожкового дерева измельчают в порошок и продают под названием Кэроб (Carob). В кулинарии этот порошок иногда используют для замены какао-порошка. С добавлением порошка кэроб изготавливают чипсы (альтернатива шоколадной стружки), кексы и пирожные.

У порошка кэроб ореховый и шоколадный вкус. Из-за своего естественного содержания сахара, он слаще чем натуральный порошок какао. В стручковых плодах рожкового дерева содержатся дубильные вещества, которые добавляют немного горечи в их вкус. (4)

Состав кэроб

Порошок кэроб в 100 г содержит:
  • 222 калории
  • 4.6 г белка
  • 0,7 г жира
  • 89 г углеводов
  • 40 г клетчатки
  • 0,35 г железа
  • 6 мг магния
  • 0,055 мг рибофлавина
  • 0,228 мг ниацина
  • 348 мг кальция (~35% суточной дозы)
  • 827 мг калия (~50% суточной дозы) (5)

Плод (стручок) рожкового дерева содержит сахара ~50% (сахароза, глюкоза и фруктоза), протеин 3-5%, и малое количество жиров (до 1%). Он содержит все семь незаменимых аминокислот (треонин, метионин, валин, изолейцин, лейцин, лизин и  фенилаланин). (2, 1)

Кэроб является отличным источником кальция и калия, также содержит магний, медь, железо, марганец и цинк. Является ценным источником витаминов В6, С, D и Е. (1, 2)

Гликемический индекс кэроб составляет около 40 единиц, что делает его пищей с низким гликемическим индексом. (6)

Кэроб (порошок из плодов рожкового дерева) в сравнении с какао

Кэроб в сравнении с шоколадом

У порошка рожкового дерева могут быть некоторые преимущества перед шоколадом. Во-первых, кэроб не содержит кофеина или теобромина. Эти стимуляторы могут вызывать побочные эффекты у чувствительных людей. Кэроб также не содержит щавелевой кислоты, находящейся в какао, и являющейся основной причиной образования камней в почках. (7, 3)

Кэроб обеспечивает лучший контроль уровня глюкозы в крови. В двух клинических исследованиях сравнивалось влияние закуски перед едой (печенья) с кэробом или шоколадом на уровень сахара в крови. Люди, принимавшие порошок рожкового дерева, показывали более низкий уровень глюкозы в крови, сообщали о более полном насыщении и съедали меньше блюд во время следующего приема пищи. (8)

По сравнению с полусладким шоколадом, порошок кэроб содержит менее половины калорий, почти ноль жира и в 6 раз больше клетчатки. Он обладает в 10 раз большей дозой кальция и содержит более чем в 2 раза больше калия и фолатов. (9, 5)

Но шоколад все же может иметь некоторые преимущества перед кэроб. Например, флавоноиды какао могут улучшить работу мозга и повысить настроение. Но слишком много какао способно вызвать мигрень и акне, в то время как многие из его антиоксидантов теряются во время производства шоколада. (10, 11, 12, 13, 14, 15)

Кэроб может быть здоровой альтернативой шоколаду, особенно для тех людей, кто избегает кофеина. Но его вкус может не понравиться всем. Многие люди, попробовав порошок рожкового дерева, как замену шоколада, были полностью разочарованы. Вы можете попробовать кэроб как уникальную альтернативу, но не ожидайте от него такого же вкуса, как у шоколада. (16)

В отличие от шоколада, кэроб не содержит оксалатов. Оксалаты – это природные соединения, содержащиеся во многих пищевых продуктах, которые связываются с кальцием и выводятся из кишечника вместе со связанным кальцием. Диета с высоким содержанием оксалатов может увеличить риск развития камней в почках, особенно если у вас есть семейная предрасположенность к камням в почках.

Тирамин является побочным продуктом аминокислоты – тирозина По данным Национального фонда по борьбе с головной болью (США), продукты питания, содержащие тирамин, могут вызывать мигреневые головные боли. Так как шоколад содержит тирамин, он не рекомендуется для людей, у которых часты мигрени. Кэроб не содержит тирамин и считается безопасным для употребления в пищу, если у вас есть мигрень.

Можно ли давать собакам и кошкам кэроб?

Порошок рожкового дерева совершенно безопасен для собак и кошек. Это связано с тем, что он не содержит кофеина (и других метилксантинов), которые токсичны для этих животных. (17, 18, 19)

Полезные свойства кэроб (рожкового дерева)

Много пищевых волокон (клетчатки) и антиоксидантов

Кэроб является хорошим источником пищевых волокон. Плоды рожкового дерева содержат в основном нерастворимые волокна (клетчатку), а семена больше состоят из  растворимых пищевых волокон. Это растворимое волокно состоит из полисахаридов или длинных сахарных цепей (из маннозы и галактозы). Экстракт из семян кэроб также известен как камедь рожкового дерева. (1)

Плоды этого дерева также являются сильным источником антиоксидантов.

Полифенолы в кэроб можно разделить на три группы: 
  • Фенольные кислоты (такие как галловая кислота)
  • Флавоноиды (главным образом кверцетин и мирицетин)
  • Дубильные вещества (в основном проантоцианиды) (1, 2)
Иммуномодулирующее действие полифенолов, которые также содержатся в кэроб (рожковом дереве) (источник)

Будучи членом семейства бобовых, кэроб также содержит и некоторые вещества, способствующие воспалению: фитиновую кислоту и лектины. Поскольку они в основном содержатся в семенах, то вы можете свести к минимуму их потребление, избегая семян (камедь рожкового дерева). Нагревание также способствует разрушению этих воспалительных ингредиентов. Это означает, что обжаренный порошок кэроб будет более терпимым, чем сырой порошок кэроб для тех людей, кто обладает чувствительностью к фитинам и лектинам. (20)

Хорошей новостью является то, что кэроб, по-видимому, не уменьшает поглощение питательных веществ из пищи. В одном исследовании жевательная резинка из из экстракта рожкового дерева, полученная до еды, не изменяла минеральный баланс съеденной пищи. (21)

Улучшение проблем с пищеварением у детей

Кэроб может улучшить состояние при диареи. В ходе клинического исследования 41 ребенку (в возрасте 3-21 месяцев) давали порошок кэроба или плацебо. Порошок сократил продолжительность диареи в 2 раза. Состав порошка рожкового дерева содержал 40% дубильных веществ, 21% полифенолов и 26% клетчатки. (24)

Еще в одном клиническом исследовании сок рожкового дерева уменьшил диарею у 80 детей (в возрасте 4-48 месяцев). Сок давался вместе с раствором для увлажнения полости рта. По сравнению с раствором гидратации, сок рожкового дерева сократил продолжительность диареи на 45%. Он также защищал организм детей от высоких уровней натрия (гипернатриемия). (25)

Понижение уровня холестерина 

В исследовании с участием 12 людей камедь рожкового дерева (из семян плодов) (0.75 г пищевых волокон в 100 калорий пищи) снизила уровень общего холестерина и ЛПНП-холестерина после 4-х недель приема. Камедь также увеличила отношение ЛПВП к ЛПНП, что связано с защитным эффектом против сердечно-сосудистых заболеваний. (26)

Схема механизма влияния экстракта плодов рожкового дерева (кэроб) на метаболизм липопротеидов (холестерина, ЛПНП, ЛПВП и др.) (источник)

Семейная гиперхолестеринемия (увеличенный уровень холестерина)- это генетическое заболевание. У 18 человек с этим заболеванием камедь рожкового дерева снижала общий холестерин и ЛПНП-холестерин при одновременном повышении отношения ЛПВП к ЛПНП. (27)

Два других клинических исследования с участием 88 человек подтвердили, что клетчатка из порошка кэроба снижает содержание жиров в крови у людей с высоким уровнем холестерина в течение 4-х недель. Явное понижение уровня общего холестерина, ЛПНП и триглицеридов происходило при дозе 8 -15 г порошка кэроб в сутки (4 г по 2 раза в день). Показатели холестерина уменьшились на 17,8%, ЛПНП-холестерина – на 22,5%, триглицеридов – на 16,3%. (28, 29)

Уменьшение срыгивания (регургитации) у младенцев

Несколько исследований показали, что при кормлении детей смесью с камедью рожкового дерева (рожковым маслом), по сравнению с контрольной смесью, дети меньше срыгивают. Но не было никакой разницы в задержании опорожнения желудка (которое также может вызвать рефлюкс у младенцев), когда пищевые смеси были дополнены камедью.

Жвачка на основе кэроба помогает при гастроэзофагеальном рефлюксе у детей. Гастроэзофагеальный рефлюкс – это медицинский термин для отрыжки пищи. В клиническом исследовании с участием 14 детей добавленная к питанию жвачка из кэроба уменьшала как частоту, так и объем отрыжек. (22)

Другое клиническое исследование с 39 младенцами показало подобные результаты: смесь с добавленной камедью рожкового дерева уменьшила регургитации. Постоянное употребление камеди также замедляло опорожнение желудка. (23)

Снижение веса тела и сжигание жиров

В клиническом исследовании 19 здоровых людей, пищевые волокна (клетчатка) кэроб понизили несколько показателей тела, связанных с увеличением веса после еды. Среди других, кэроб сильно уменьшил ацилированный грелин, гормон голода. Кроме того, кэроб снизил уровень триглицеридов и жирных кислот, что указывая на сжигание жиров. В исследовании испытуемые после 10-часового ночного голодания выпивали 400 мл жидкой смеси с порошком кэроб (от 5 до 20 г). (30)

Уменьшение глюкозы и инсулина

Кэроб является источником инозитолов (спиртов циклогексана), в том числе мио-инозитола и d-пинитола. Мио-инозитол проходил исследование по его влиянию на диабет, резистентность к инсулину и расстройство пищевого поведения. В течение 12 недель 40 здоровых взрослых людей получали 2,23 г инозитолов 2 раза в день. В результате было получение снижение показателей инсулина, индекса резистентности к инсулину – HOMA-IR и увеличение частиц ЛПНП-холестерина. Эти изменения говорят об улучшении углеводного обмена у здоровых людей при приеме кэроб. (31)

Из девяти изомеров инозитола D-Хиро-инозитол (D-CI) играет наиболее важную роль в инсулиновом сигнальном пути (источник)

В другом исследовании (20 здоровых людей) 20 г порошка рожкового дерева вместе с приемом сладкого напитка смогли поддерживать уровень глюкозы в крови и уровень инсулина в нормальном состоянии. Но более низкие дозы кэроба (5 г или 10 г) не смогли предотвратить всплески глюкозы и инсулина. И, по крайней мере, 10 г порошка кэроб необходимо для уменьшения гормона грелина. (32)

В исследовании с участием 40 пациентов с преддиабетом инозитол из кэроб снижал уровень глюкозы и инсулина в крови. Все люди продемонстрировали такое снижение, более сильное влияние было у людей без ожирения. (33)

Рак

Несколько исследований на животных и клетках показали возможность кэроб подавлять раковые клетки печени и толстого кишечника. В одном исследовании кэроб подавлял скорость роста клеток аденокарциномы толстой кишки. Ученые считают, что это было связано со снижением скорости пролиферации и нарушением синтеза ДНК в раковых клетках. (36)

Другое исследование на клетках рака печени у мышей показало, что экстракт из кэроб подавлял скорость пролиферации раковых клеток. Исследователи выявили в экстракте наличие галловой кислоты и эпигаллокатехин-3-галлата (EGCG), которые известны своим анти-пролиферативным действием. (37)

Формы добавок из кэроба

В исследованиях, упомянутых выше, использовались различные формы кэроба, большинство из которых являются доступными. Вы сможете найти их всех в продаже:

  • Порошок рожкового дерева – кэроб (лучше, если он будет прожарен)
  • Жвачка из кэроб
  • Шоколад и сироп с кэроб

Но всегда проверяйте этикетку, чтобы убедиться, что кэроб, который вы покупаете, не содержит добавленных сахаров.

Продукты, создаваемые из плодов кэроб (рожкового дерева) (источник)

Порошок рожкового дерева обычно изготавливают из стручков (без семян). Вы можете добавить его в коктейли, шейки или использовать в выпечке. Семена содержат наибольшее количество воспалительных веществ, что делает порошок рожкового дерева лучшим выбором. (34)

Шоколад из кэроб обычно производится с использованием около 60% порошка рожкового дерева, который смешивается с растительным или какао-маслом, а иногда и с сиропом рожкового дерева. Сироп рожкового дерева изготавливают из измельченных стручков, которые уваривают для получения более густой консистенции. (1)

Камедь рожкового дерева – изготавливается из семян кэроб, относится к пищевой добавке в группе (Е400-Е499) стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов. Камедь также используется для кормления скота. Её можно использовать для уменьшения проявления диареи. Но камедь слабо растворяется в воде, полное растворение возможно только при 85 градусов по Цельсию. (35)

Хранение кэроб

Храните порошок рожкового дерева, чипсы из него и кусочки в герметичной упаковке при прохладной температуре, в сухом месте. Если вы используете порошок и заметили, что он начал формировать комки, то можете просто просеять его перед применением.

На что обращать внимание при покупке

Стремитесь приобретать порошок кэроб в его натуральном виде. По возможности покупайте несладкие порошок рожкового дерева и чипсы из него, так как некоторые продукты из кэроба подслащиваются сахаром. Порошок рожкового дерева может быть сырым или жареным, а чипсы могут выглядеть как шоколадная стружка или продаваться в виде кусочков.

Всегда читайте этикетку с перечнем состава продукта и следите за добавлением подсластителей, масел и эмульгаторов. Например, некоторые чипсы из кэроб содержат такие ингредиенты, как сахар, пальмовое масло, обезжиренное сухое молоко и подсолнечный лецитин (эмульгатор). Эти добавки увеличат калории, жир и сахар в продукте.

Дозировка приема кэроб

Не существует установленной дозы для порошка кэроб, так как этот продукт не является необходимым витамином, минералом или биологической добавкой. Размеры порций обычно указаны на этикетках, и типичные порции составляют около 2-х столовых ложек. Если вы используете кэроб в качестве добавки для вашего младенца или ребенка, всегда спрашивайте вашего педиатра о рекомендуемой дозе и безопасности приема этого продукта.

Возможные побочные эффекты кэроб

Кэроб (порошок рожкового дерева) считается безопасным для большинства взрослых людей, если он принимается в пищевых количествах или в качестве фитотерапии. Не было диагностировано никаких серьезных побочных эффектов.

Если же вы беременны или кормите грудью, то обсудите возможный прием порошка рожкового дерева с вашими врачами, чтобы определить его безопасность. Отсутствует достаточное количество кинических исследований.

Как правило, люди, у которых есть аллергия на шоколад и орехи, не показывают реакции на кэроб. Если вы беспокоитесь о своей аллергической реакции, то обсудите прием кэроба с вашим врачом.

Информация на этом сайте не была оценена какой либо медицинской организацией. Мы не стремимся диагностировать и лечить любые болезни. Информация на сайте предоставляется только в образовательных целях. Вы должны проконсультироваться с врачом, прежде чем действовать исходя из полученной информации из этого сайта, особенно, если вы беременны, кормящая мать, принимаете лекарства, или имеете любое заболевание.

Оцените эту статью

Среднее 4.4 Всего голосов (7)

польза и вред, как заваривать чай из кэроба

В чём особенность такого напитка и в чём польза для организма? Как заваривать чай из рожкового дерева? На эти вопросы найдёте ответы в данной статье.

Продукт с названием “кэроб” полюбился сторонникам правильного питания. Эти питательные бобы среднеазиатской культуры подготавливают к употреблению в сухом перемолотом виде. Подобные по вкусу на какао, они имеют более полезный состав, о чём и пойдём речь в статье.

Это неповторимое растение известно под названиями “цератония” и “рожковое дерево”. Было распространено в Средиземноморье. Местные жители знают его по бобам или порошку. Таким его впервые увидели люди, проживающие на нынешней территории России. Теперь кэроб растёт в Абхазии, на побережье Чёрного моря и на Ближнем Востоке.

Чем полезен чай из рожкового дерева

Благодаря большому составу микроэлементов, рожковое дерево обладает большим рядом целебных свойств. Несмотря на высокое содержание сахарозы и фруктозы, поднимающие глюкозу, кэроб не имеет кофеина. Поэтому кэроб станет альтернативой для тех, кому запрещён кофе.

Польза для женщин и мужчин

Рожковое дерево приносит пользу человеку, поскольку обладает следующими свойствами:

  1. Повышение иммунитета из-за содержащихся витаминов. Поэтому чай кэроб дают детям в качестве профилактики рахита. Он снимает боль в горле, подавляет симптомы простудных заболеваний.
  2. Снятие глазного напряжения благодаря содержащемуся витамину В2. Чай с рожковым деревом предотвращает гемералопию и другие болезни.
  3. Диуретическое средство. Входящий в состав калий избавляет организм от лишней жидкости, что налаживает электролитный обмен и снимает нагрузку с мышц сердца.
  4. Налаживание пищеварения и избавление от болезней кишечно-желудочного тракта.
  5. Улучшение работы сердца. Калий и магний – два наиболее важных для жизни человека микроэлемента. Они укрепляют сердечные мышцы и нормализируют давление. Большое содержание железа улучшает состояние крови, способствует восстановлению после тяжёлых травм.
  6. Повышение мужской силы. Рожковое дерево важно для мужчин, поскольку влияет на синтезирование мужских гармонов. Активно используется против аденомы и простатита.

Кэроб для похудения

Кэроб ускоряет похудение. Она приносит пользу, если её включить в диету. В ней содержится глюкоза, приглушающая аппетит и создающая чувство сытости. Из бобов готовят шоколад и кофе, которые насыщают организм и избавляют его от стресса. Поэтому у худеющего человека не возникает необходимости отказываться от любимых продуктов ради достижения заветной цифры на весах.

Некоторые худеющие употребляют этот продукт вместо шоколада. Это помогло сократить норму сахара и полностью отказаться от шоколада, в котором содержится немало калорий. С кэробом человек достигает баланса и наслаждается полезным лакомством, при этом не набирая вес. Она может быстро оказаться в списке ваших любимых продуктов, поскольку из неё приготавливают диетические напитки и выпечку.

Кэроб при беременности

Польза рожкового дерева для женщины безгранична. Но прежде чем налегать на этот продукт беременным, необходимо проконсультироваться с врачом. Если до беременности он не вредил, то во время вынашивания ребёнка кэроб не всегда хорошо влияет на плод.

Если женщина употребляет этот продукт в период лактации, необходимо внимательно следить за реакцией ребёнка. Исключите продукт из рациона при первых признаках аллергии.

Противопоказания рожкового дерева

Плоды рожкового дерева приносят не только пользу, но и вред организму. Несмотря на широкое применение в традиционной медицине, медики не спешат рекомендовать к использованию, поскольку растение мало изучено.

Прежде чем употреблять его в качестве лекарства, прислушайтесь к следующим рекомендациям:

  1. Не пейте чай из кэроба во время беременности и лактации.
  2. Не налегайте на бобы, если страдаете от ожирения: у них высокая калорийность.
  3. Рожковое дерево может как улучшить иммунитет, так и наоборот. Будучи гипоалергенным продуктом, его бобы вызывают индивидуальную реакцию организма.
  4. Не смешивайте чай с молоком: такой напиток вызывает дискомфорт в желудке.

Вам также может быть интересно прочитать о том, чем полезен чай с бадьяном.

Приготовление чая кэроба

Благодаря полезным свойствам, чай кэроб крайне полезен взрослым. Этот лекарственный напиток имеет приятный вкус и аромат, а из-за отсутствия кофеина его пьют даже дети.

Чай из рожкового дерева для детей

Для них можно сделать кэроб на основе молока. Приготовьте его как какао, и ваш малыш останется довольным. Для этого ложку измельчённых стручков залейте стаканом молока и поварите в течение пары минут. Питьё получится сладким, поэтому сахар не потребуется.

Традиционный рецепт чая из кэроба

В отличие от порошкового напитка, чай делают из дроблёных плодов кэроба. Они дают меньше сладости, но такие плоды по-своему вкусные. Некоторым такой продукт кажется приятнее какао, а способ приготовления ничуть не сложнее подобного на него напитка.

  1. Перед тем, как засыпать пару ложек заварки, сполосните чайник кипятком.
  2. Залейте дроблёные плоды слегка остывшим кипятком и перемешайте содержимое заварника.
  3. Закройте крышкой и оставьте настояться 20 минут.

Чай кэроб имеет коричневый оттенок, который подобен цвету компота из сухофруктов. Вы можете разбавить его кипятком и добавить сахар, если питьё получилось недостаточно сладким.

Высушенные стручки применяют в качестве добавки к чёрному или зелёному чаю. О приготовлении второго далее и пойдёт речь.

Зеленый чай с кэробом

Чай кэроб наделён терпким вкусом и надолго избавляет от жажды. Поэтому его пьют в странах, где сложно переносить полуденную жару. Полезные свойства чая рожкового дерева поддерживают здоровье, замедляют старение и держат организм в тонусе.

Для приготовления зелёного чая необходимы 2 чайные ложки заварки и стакан горячей воды. Залив смесь и дав ей настояться, пейте чай холодным или горячим.

Чай из кэроба и других растений изготавливает не один производитель. Изысканный вкус придают лепестки розы и липа. Настоящие чаеманы любят проводить эксперименты и придумывать собственные рецепты, создавая новое сочетание вкуса и аромата.

что это, польза и вред, рецепты из кэроба, как употреблять и готовить

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Что такое кэроб: состав, калорийность

Что такое кэроб? Кэроб (от англ. carob) – измельченный порошок, получаемый из предварительно высушенных плодов рожкового дерева. Такой порошок обладает приятным выраженным ароматом какао, но при этом не содержит вредных жиров и кофеина, плюс ко всему имеет целый список полезных свойств, которые вытекают из состава кэроба, где можно обнаружить:

  • витамины: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), Е (токоферол), А (ретинол), D, холин
  • микроэлементы: натрий, калий, кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, селен, цинк
  • клетчатка органического типа
  • антиоксиданты
  • протеины

Кэроб бывает сырой и обжаренный: в чем отличия? Во-первых, они различаются по вкусу и запаху, во-вторых, при обжаривании кэроб теряет часть своих полезных свойств, поэтому более полезным считается сырой кэроб. Основное применение порошок из плодов рожкового дерева нашел в кондитерской сфере, также этот продукт все чаще используют в питании люди, придерживающиеся пп-диеты.

Калорийность кэроба на 100 грамм составляет:

  • энергетическая ценность: 222 ккал
  • белки: 4,62 грамма
  • жиры: 0,65 грамма
  • углеводы: 49,08 грамма

Гликемический индекс кэроба - 40 единиц, что автоматически превращает этот продукт в идеально подходящий для диабетиков.

Кэроб: польза и вред для здоровья

Чем полезен кэроб? Какие его полезные свойства особенно ценны? Пройдемся по порядку:

  • нормализует эмоциональный фон
  • является полезным заменителем сахара
  • притупляет аппетит за счет содержания гормона гренадина
  • помогает наладить работу ЖКТ
  • обладает антисептическими свойствами
  • понижает риск развития онкологических заболеваний
  • оказывает отхаркивающее действие при простудных заболеваниях
  • понижает уровень холестерина и нормализует давление
  • снимает отеки
  • помогает более быстрому усвоению кальция и укреплению костей
  • замедляет процессы старения за счет антиоксидантных свойств
  • ускоряет метаболизм в клетках
  • благотворно влияет на состояние кожи, придавая более свежий вид

Есть ли у кэроба противопоказания? Да, безусловно, есть, но их список не такой большой:

  • индивидуальная непереносимость продукта
  • с осторожностью при сахарном диабете, беременности и грудном вскармливании

При первом знакомстве с продуктом следует проявить осторожность и пробовать его в небольшом количестве. Кэроб может быть достаточно сильным аллергеном, поэтому, чтобы избежать негативных последствий, оцените реакцию организма.

Кстати, дети тоже могут употреблять кэроб, но с оговоркой по возрасту: добавлять этот сахарозаменитель в рацион лучше не ранее 3 лет.

Как употреблять порошок кэроба?

Чуть выше мы говорили о том, что свое основное применение кэроб нашел в пищевой отрасли. Кэроб при диабете можно использовать как сахарозаменитель. Кстати, если вы решили похудеть, то и в этом случае вам пригодятся рецепты с использованием кэроба.

Сразу оговоримся о важных нюансах: если вы хотите придать блюду сладость, то взять следует сырой кэроб, а если ваша задача добавить в рецепт шоколадный вкус, то отлично подойдет обжаренный. Мы поделимся с вами тремя вариантами блюд из кэроба и надеемся, что вам они понравятся.

1. Рецепт домашнего шоколада из кэроба и кокосового масла

Начнем мы с полезной сладости, которую можно приготовить из кэроба и это будет шоколад. Такую вкусняшку можно дать даже деткам – они будут в восторге.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

  • энергетическая ценность: 166,95 ккал
  • белки: 4,92
  • жиры: 6,39
  • углеводы: 24,20

Из чего готовим:

  • кэроб, 5 ст.л.
  • молоко, 300 мл
  • кокосовое масло нерафинированное, 1,5 ст.л.
  • молоко сгущенное, 150 мл
  • корица, 1/2 ст.л.
  • кокосовое масло – 200 мл
  • розовая соль, 1/4 ч.л.

Как готовим:

  • молоко вскипятить, после кипения добавить кэроб
  • проварить около 7 минут, причем постоянно мешать
  • кокосовое масло растопить на водяной бане, добавить к молоку
  • туда же отправляем сгущенное молоко, томим еще около 1-2 минут, добавляем корицу и соль, перемешиваем
  • разливаем по формам, убираем в холодильник до застывания

2. Шоколад из кэроба и какао-масла

Еще один вариант приготовления шоколада, но с маслом какао, который, кстати, считается классическим. Только имейте в виду, что этот вариант будет намного калорийнее.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

  • энергетическая ценность: 533,33 ккал
  • белки: 9,83
  • жиры: 42,11
  • углеводы: 42,82

Из чего готовим:

  • кэроб, 60 грамм
  • молоко сухое, 45 грамм
  • масло какао, 75 грамм

Как готовим:

  • масло какао топим на водяной бане
  • в растопленное масло добавляем сухое молоко и кэроб
  • все перемешиваем и разливаем по формам
  • убираем в холодильник до полного застывания

3. Овсяная каша с кэробом

Даже кашу можно сделать полезной, если приготовить ее с кэробом.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

  • энергетическая ценность: 331,04 ккал
  • белки: 9,50
  • жиры: 8,49
  • углеводы: 72,61

Из чего готовим:

  • овсяные хлопья, 100 грамм
  • кэроб, 4 ст.л.
  • растительное масло, 30 мл
  • лимонная цедра, 1/3 ч.л.
  • кокосовая стружка, 10 грамм

Как готовим:

  • овсяные хлопья заливаем водой и оставляем на 12 часов в холодильнике
  • когда крупа набухла, выкладываем в чашу блендера и добавляем кэроб
  • взбиваем все до однородной массы, переливаем в сотейник
  • вливаем масло и добавляем цедру лимона
  • перемешиваем, даем закипеть
  • выкладываем в тарелку и посыпаем кокосовой стружкой

4. Рецепт какао из кэроба

Как приготовить самый вкусный напиток из кэроба? Все просто! Мы расскажем вам, как заваривать какао из кэроба и уверены, что другие рецепты вам даже не понадобятся.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

  • энергетическая ценность: 70,56 ккал
  • белки: 2,89
  • жиры: 3,04
  • углеводы: 9,84

Из чего готовим:

  • молоко, 500 мл
  • кэроб, 2 ст.л.
  • вода, 60 мл
  • сахар коричневый, 10 грамм

Как готовим:

  • в сотейник выливаем молоко, ставим на небольшой огонь
  • просеиваем кэроб и корицу в нагретое молоко, даем закипеть
  • добавляем коричневый сахар и провариваем до полного его растворения (в среднем 4-5 минут)
  • выливаем в кружки и наслаждаемся вкусом напитка

Такие простые и вкусные рецепты получаются с кэробом! Кстати, вы можете добавлять его и в выпечку, заменяя сахар – ваши блюда получат оригинальный ореховый вкус. Мы надеемся, что наша статья помогла вам побольше узнать о таком полезном продукте, как кэроб. В ассортименте 100ing.ru вы можете выбрать и купить кэроб высшего качества по доступной цене с доставкой по России. Приятного аппетита и выбирайте только качественные пищевые ингредиенты!

По промокоду BLOG для наших читателей специальная скидка 10% на все товары фасовкой до 15 кг. Готовьте с удовольствием и выгодой вместе со 100ing.ru! 

РОЖКОВОЕ ДЕРЕВО - лечебные свойства, противопоказания и фото

Автор Натали На чтение 10 мин. Просмотров 594 Опубликовано

Уникальному рожковому дереву люди придумали множество имен. Его называют цератонией, цареградскими стручками, хлебным деревом святого Иоанна, сладкими рожками, даже шоколадным или ювелирным деревом. Сладкий вкус плодов растения объясняется 50 процентным содержанием сахара. Продовольственная ценность и целебные свойства сладких рожков известны людям с древних времен, о чем упоминает «Канон врачебной науки» известного лекаря Авиценны.

Ареал произрастания и внешний вид

Согласно историческим данным, рожковые деревья были культивированы в странах Ближнего Востока ориентировочно 4 тысячелетия назад. Чаще всего уникальное растение можно встретить в землях Средиземноморья, на территории Южной Америки, а также в Азии.

Теплолюбивую культуру выращивают в Италии и Португалии, в Испании площади промышленных посадок превышают 150 тысяч гектаров. Места произрастания – каменистые склоны, ущелья, леса.

Цератония относится к вечнозеленым растениям семейства бобовых, достигает высоты 10-15 метров. Благодаря крепким и длинным корням, глубоко проникающим в пласты сухой каменистой почвы, растение получает достаточно влаги. Быстро разрастающаяся корневая система обеспечивает хороший рост и развитие в условиях неплодородных земель с каменистой почвой.

Типичный представитель средиземноморской флоры является двудомным растением, выбрасывающим во время цветения множество кистей с резко пахнущими цветами, расположенными по спирали. Цвести рожковое дерево начинает лишь на 6 году жизни с наступлением осени.

Невзрачная чашечка часто встречающихся обоеполых цветков имеет свои особенности:

  • женский цветок снабжен пестиком;
  • мужская особь имеет 5 тычинок.

Круглая либо полусферическая крона украшает верхушку прямостоячего мощного ствола, покрытого грубой корой коричневого цвета со следами растрескивания. Густая крона с твердыми овальными листьями на искривленных ветвях скрывает темно-зеленые стручки длиной до 30 см, внутри которых созревают бобовые семена с твердой и терпкой мякотью.

Из-за вяжущего и острого вкуса зеленых плодов их не используют в пищу, дожидаясь созревания бобов, обладающих широким спектром полезных свойств. Созревшие плоды со сладковатым вкусом добывают из стручков, ставших темно-коричневыми.

Рожковые деревья не колонизируют паразитирующие насекомые по причине бактерицидных свойств коры и листьев. У многих народов растение удивительной чистоты почитается как священное.

Польза от применения рожкового дерева

В странах произрастания теплолюбивого растения его семена традиционно используют в качестве заменителя какао. При низком содержании калорий и отсутствии кофеина бодрящий напиток не вызывает привыкания, препятствует вымыванию кальция из организма, чего нельзя сказать о традиционном шоколаде и какао.

Высокое содержание фитоэстрогенов внутри богатых сахаром плодов гарантирует их противовирусное, противогрибковое, противовоспалительное действие. Применение бобов актуально в борьбе с гормонозависимыми опухолями, семена рожкового дерева используют как замену эстрогенов до и после наступления менопаузы.

Из стручков рожкового дерева получают порошок – кэроб, с помощью которого лечат бородавки, запоры, изжогу и кашель. Из семенной муки коричневого цвета пекут хлеб, лишенный клейковины, применяют для лечения целиакии, ожирения, рвоты у беременных.

Очищающие и тонизирующие свойства кэроба нашли применение в косметологии, а сироп из кэроба помогает вылечить расстройства нервной системы, нарушения сна, упадок сил, угасание функции почек.

Химический состав рожкового дерева

Плоды вечнозеленого растения, богатые полезными веществами, официальная и неофициальная медицина использует как вяжущее, антибактериальное, отхаркивающее средство. Семена экзотической культуры знамениты своим кровоостанавливающим, мочегонным и общеукрепляющим эффектами.

Их ценность объясняется наличием важных элементов:

  • сахарозы, фруктозы, глюкозы;
  • дубильных веществ, крахмала, протеина;
  • витаминов с преобладанием группы В;
  • микроэлементов – железа, магния, кальция, цинка, йода.

Мякоть плодов рожкового дерева содержит более 50 % сахара, почти 40 % сахарозы, содержание глюкозы и фруктозы достигает 6-7 %, что позволяет использовать растение в качестве заменителя сахара.

Из богатых белками семян цератонии извлекают питательную смолу, обладающую сгущающими и стабилизирующими свойствами. Присутствием 18 % липидов (насыщенные, ненасыщенные жирные кислоты) и 20 % танинов (конденсированные) объясняются антиоксидантные качества стручков.

Плоды хлебного дерева полезны для диабетиков. Сироп, не имеющий побочных эффектов, применяется в качестве натурального подсластителя. Из муки кулинары готовят безвредный шоколад, который разрешен диабетикам.

Рожковое дерево: многообразие уникальных свойств

Ежегодно вечнозеленая культура радует богатым урожаем – до 200 кг с одного дерева. Из твердой древесины, сложно поддающейся обработке, изготавливают уникальные сувениры, а неизменный вес твердого зернышка (0,2 г) сладких рожков стал мерой веса при оценивании драгоценностей. Кератос – греческое название цератонии, что со временем трансформировалось в «карат».

Фармакологические свойства

Лечебное действие плодов рожкового дерева связано с обилием химических веществ, имеющих особую ценность для очищения организма и возобновления нормального пищеварения. Присутствие в семенах витамина В способно решить проблему со зрением, а микроэлемента цинка – с продуцированием тестостерона (мужской половой гормон).

Теплолюбивое растение помогает укреплению иммунной системы в любом возрасте, а также обладает рядом полезных свойств:

  • благодаря высокому проценту лигнина, фибрина, пектина, семена используют для нормализации кишечной флоры, что уменьшает численность недружественных бактерий;
  • сгущающие свойства пектина демонстрируют антиоксидантные свойства, способствуя разжижению крови и снижению уровня холестерина, выведению шлаков;
  • для очищения организма от токсинов при лечении онкозаболеваний используют обволакивающий эффект, которым славится древний представитель южной флоры;
  • после применения волокон кэроба происходит превращение жидкости в коллоидный гель на фоне расслабления стенок кишечника, что нормализует его функции;
  • танины в экстракте плодов рожкового дерева проявляют выраженную противовирусную и антигельминтную активность, антиоксидантные свойства;
  • стручки содержат галактоманнаны (полисахариды), которые подавляют чувство голода благодаря уменьшению содержания грелина (пептид).

Рожковые деревья активно выращивают на Кипре, называя их «черным золотом». Деревня Аногира знаменита своим Музеем цератонии, где хранятся наборы приспособлений по обработке плодов, приготовлению сладостей.

Лечебные эффекты

Семена цареградских стручков, богатые танином и пектинами, используют для приготовления натуральных лекарств, останавливающих диарею. Растительное средство с вяжущим эффектом, облегчает и успокаивает дискомфорт в животе, защищает предстательную железу от воспалительных процессов.

Знаменитая южная культура обладает широким спектром лечебных эффектов:

  1. Противоопухолевый. По результатам исследований, проведенных на мышах, установлено существенное снижение пролиферации клеток Т1с индуцированием апоптоза после приема растительного экстракта при гепатоцеллюлярной карциноме. Особой противоопухолевой ценностью обладают стручки и молодые листья, на экстракты которых реагируют бензодиазепиновые (периферические) рецепторы.
  2. Антидиабетический. По ходу тестирования толерантности к глюкозе в принимаемый перорально раствор добавляли растительный препарат на основе рожкового дерева. В результате удалось добиться снижения гипогликемического индекса у диабетиков с 2 типом заболевания. Экспериментально подтверждено влияние на инсулиновый порог у больных диабетом.
  3. Антидиарейный. Во время лабораторного исследования у младенцев, страдающих диареей, из полости двенадцатиперстной кишки было выделено 36 бактериальных штаммов. 20 образцов из общего числа отреагировали на состав морковного супа, обогащенного экстрактом цареградских стручков.
  4. Антиоксидантный. Испытывали действие фракции карбамида из состава полифенолов смолы рожкового дерева на свободные радикалы. Результат показал более сильный ингибирующий эффект окисления липидов, чем у других полифенольных соединений – процианидов, катехинов.
  5. Антивирусный. Было установлено in vitro, что полисахариды, выделенные из плодов рожкового дерева, способны блокировать репликацию вирусных агентов краснухи.
  6. Гастроэзофагеальный. Немногочисленные исследования подтверждают способность мякоти, добытой из сырья цератонии, к уменьшению степени рефлюкса. Он проявляется рвотой и срыгиванием у младенцев.
  7. Пищеварительный. Обнаружен эффект повышения вязкости с изменением структуры желудочных масс, что способствует лучшему перевариванию крахмальных соединений. Испытаниями на детях было подтверждено, что добавление экстракта рожкового дерева в пищу вызывает замедление скорости опорожнения кишечника на фоне снижения концентрации мочевой кислоты.
  8. Гиперлипидемический. Нерастворимые пищевые волокна мякоти растения подвергались клиническим испытаниям на способность к понижению уровня липидов. Полезные свойства бобов рекомендовано использовать для диетического питания при повышенном уровне холестерина у взрослых и подростков.

Благодаря повышенному содержанию сахара бобовая мякоть обладает сладким вкусом на фоне обилия питательных свойств. Умеренно расслабляющее действие сушеных бобов применяют в качестве слабительного при запорах для очищения кишечника.

Отваром стручков цератонии, демонстрирующим скрепляющий эффект, лечат понос, а также раздраженный кишечник.

Увлажняющее и размягчающее свойство муки из созревших семян помогает лечению кашля.

Кажущиеся противоречивыми свойства экзотического дерева проявляют реакцию организма на способ приготовления травяного лекарства в зависимости от конкретной медицинской проблемы.

Полезный состав теплолюбивых рожков

При высокой питательной ценности плодов для приготовления пищи пригодна только мякоть бобовых зерен. Из подробленных зернышек можно приготовить лечебный чай. Рецепт – две ложки кэроба заваривают закипевшей водой, настаивают 15 минут под плотно закрытой крышкой, затем разливают по чашкам.

Чем полезны плоды рожкового дерева:

  • замедляют процесс усвоения сахара при замедленном повышении уровня глюкозы в крови;
  • высокий процент растительных белков по питательной ценности аналогичен животным протеинам;
  • при отсутствии жиров бобы обогащены жирными кислотами, которые не синтезирует организм человека;
  • натуральные вещества сладких плодов защищают от онкологии и дисбактериоза кишечника;
  • отвар бобов заживляет раны на слизистых оболочках, примочки успокаивают воспаление глаз и горла.

Из семян цератонии готовят пищевую добавку – камедь. Порошок используют в качестве стабилизатора или эмульгатора для приготовления мороженного, плавленых сыров, десертов и консервов.

Безвредную добавку, улучшающую пищеварение, добавляют к детскому питанию, применяют как отхаркивающее средство, добавляют к составу кремов и гелей для ухода за кожей.

Как применять рожковое дерево

Лечебные свойства стручковой культуры люди используют в различных сферах своей жизни. Из бобов готовят фиточаи, производят экстракты и капсулы, получают муку из зрелой мякоти, изготавливают сироп и камедь. Экстракты, кэроб, а также камедь добавляют в состав косметических средств – масок, скрабов, гелей, используя сгущающие свойства натурального продукта.

В народной медицине

Среди народных средств, используемых для лечения нервных расстройств, простудных заболеваний, диареи, можно обнаружить рецепты для приготовления домашних лекарств:

  1. Чай от простуды. Столовую ложку измельченных плодов (сушеных) заливают стаканом воды. После настаивания (15 мин.) вкусное лекарство можно пить.
  2. Отвар против диареи. Измельчив бобы (500 г), их заливают кипятком (500 мл), проваривают в течение часа. Процеженный напиток пьют трижды в день по 15-20 мл.
  3. Мука при поносе. Растительное сырье (20-30 г) смешивают с крахмалом и разводят водой или молоком. Употребляют до снятия симптомов расстройства.
  4. Камедь против рвоты. Столовую ложку средства разводят стаканом воды. Для лечения грудничков камедь (1 г) добавляют к грудному молоку во время кормления.

В странах, где рожковое дерево зарегистрировано в Государственной Фармакопее, из семян растения производят сиропы, микстуры, порошки и капсулы. Лекарства обладают отхаркивающим, противогельминтным, мочегонным эффектом, помогают укреплению иммунной системы.

Кэроб в кулинарии

Путем измельчения высушенных плодов рожкового дерева получают муку – кэроб, богатый растительными белками и углеводами. Для перемалывания выбирают сырые либо обжаренные бобы, термическая обработка не вредит полезным веществам.

Порошок, по вкусу напоминающий какао, содержит натуральный сахар, что позволяет при использовании в кулинарии отказаться от добавления подсластителей. Что готовят из кэроба:

  • суррогатный какао или кофе, лишенный кофеина;
  • альтернативный вид шоколада для диабетиков;
  • шоколадную глазурь для конфет, сырков, выпечки;
  • сироп, не вызывающий побочных эффектов;
  • алкогольные и прохладительные напитки, компоты.

Среди кулинарных способов использования кэроба наиболее популярны рецепты масла и коктейля. Для приготовления шоколадного масла потребуется кокосовое масло (100 г). К размягченному на водяной бане продукту добавляют бобовый порошок. Тщательно размешивают, остужают.

Чтобы приготовить шоколадный напиток с кэробом, понадобятся финики (20 г), миндальное молоко (200 мл), ежевика (150 г). Все ингредиенты складывают в чашу блендера, добавляют кэроб (30 г), взбивают.

На территориях южноафриканских регионов рожковое дерево ценится в ювелирном деле. Смола, стекавшая по стволам стручкового растения, за миллионы лет превратилась в россыпи дорогостоящего янтаря.

Вероятность противопоказаний

Растение, широко распространенное на южных территориях, относят к безопасным видам, но не исключена редкая вероятность развития аллергической реакции. Употребление кэроба может навредить людям, страдающим от непереносимости глюкозы, а детям до 2 лет сиропы на основе порошка кэроба противопоказаны.

Сведений о взаимодействии с растительными лекарствами или медикаментозными средствами не существует, но препараты из рожкового дерева требуют определенной дозировки под контролем врача.

Неоценимая польза плодов цератонии признана веганами и сыроедами для разнообразия их рациона. Пользу для детского питания сиропа и сока, приготовленного из семян вечнозеленой культуры, подтверждают результаты исследований, многолетняя практика.

Бобовые семена ценятся не только за свои съедобные свойства, ими пользовались как музыкальным инструментом, предварительно высушив. Звуковой эффект получается благодаря высушенным бобам при встряхивании нераспечатанных стручков.

Напиток из порошка рожкового дерева - Более здоровые шаги

Я выросла на шоколаде Milo, подслащенном сгущенкой, в детстве и на домашнем чае моей бабушки, приготовленном из какао-бобов, какао-чай.

В то время я всегда был перегружен и болел синуситом. Позже, когда я перешел на безмолочный и кофеиновый образ жизни, употребляя напиток из рожкового дерева вместо шоколада, мои застойные явления и синусит буквально исчезли.

Это мой личный опыт, поэтому я рада поделиться с вами одним из моих любимых рецептов порошка рожкового дерева, который я люблю особенно в холодные зимние месяцы или расслабляющий напиток поздно вечером.

Состав порошкового напитка из рожкового дерева

Порошок из рожкового дерева - Изготовленные из стручков рожкового дерева, стручки сушатся, жарятся и измельчаются в порошок. Порошок не совсем похож на шоколад,

он мягче и слаще, но это исключительно отличная альтернатива шоколаду. Порошок рожкового дерева не содержит кофеина или теобромина, стимуляторов, содержащихся в шоколаде.

Порошок рожкового дерева можно использовать в рецептах в качестве замены шоколадного порошка.Вы можете купить рожковое дерево в магазинах здорового питания или в Интернете.

Миндальное молоко - Для этого рецепта я использовал несладкое миндальное молоко, но вы можете использовать подслащенное молоко, если вы это сделаете, а затем уменьшите количество добавленного подсластителя.

Кокосовое молоко - Я добавил кокосовое молоко для аромата, оно хорошо сочетается с рожковым деревом, но вы можете не использовать его, если хотите.

Кленовый сироп - Мне понравился аромат кленового сиропа в качестве подсластителя в этом рецепте, вы можете заменить его тростниковым сахаром или стевией.

Ваниль - Я добавил ваниль, чтобы усилить вкус, и это сработало довольно хорошо.

Salt - щепотка гималайской розовой соли, необязательный ингредиент, добавляемый для придания вкуса.

Как приготовить напиток из порошка рожкового дерева

Смешайте миндальное молоко, кокосовое молоко, порошок рожкового дерева и соль в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Перемешивайте, чтобы удалить комочки, пока напиток из рожкового дерева не нагреется.

Добавьте кленовый сироп и ваниль, вылейте в чашку и украсьте веганским зефиром или кокосовыми взбитыми сливками.Обслуживать.

Другие удивительные рецепты из рожкового дерева

Если вы готовите этот веганский рецепт из рожкового дерева, сделайте фото и отметьте хэштегом #healthierstep - мы рады видеть ваши рецепты в Instagram, , Facebook, и , Twitter, !

.

9 Пищевая ценность и польза для здоровья

Порошок рожкового дерева, также называемый мукой рожкового дерева, является альтернативой какао-порошку.

Он сделан из сушеных жареных стручков рожкового дерева и очень похож на какао-порошок. Порошок рожкового дерева часто используют в качестве натурального подсластителя в выпечке. Оно сладкое и имеет уникальный вкус.

Прочтите, чтобы узнать о пользе для здоровья и пищевой ценности порошка рожкового дерева.

Порошок рожкового дерева, 2 столовые ложки

Количество
Сахар 6 г
Натрий 0 г
Кальций 42 мг
Волокно 5 г
Железо 0.35 г
Магний 6 мг
Калий 99 мг
Рибофлавин 0,055 мг
Ниацин 0,228 мг

Порошок рожкового дерева практически не содержит жира. Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием жиров, порошок рожкового дерева - хороший вариант. Просто имейте в виду, что в нем больше сахара и углеводов, чем в какао-порошке.

Всего в 2 столовых ложках порошка рожкового дерева содержится 6 граммов сахара, примерно 1.5 чайных ложек. Поскольку в большинстве рецептов выпечки требуется до 1 стакана порошка рожкового дерева, количество сахара может быстро накапливаться. Тем не менее, заменив шоколадную стружку порошком рожкового дерева, вы сэкономите на жирах и калориях.

Одна чашка порошка рожкового дерева содержит 51 грамм сахара и менее 1 грамма жира. В одной чашке полусладких шоколадных чипсов 92 грамма сахара и 50 граммов жира.

По данным клиники Майо, средний американец получает 3 400 мг натрия в день. Это намного больше, чем рекомендуемая диета (RDA) в 2300 мг.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует еще меньше, всего 1500 мг в день.

Слишком много натрия в вашем рационе может увеличить риск:

  • высокого кровяного давления
  • сердечного приступа
  • инсульта
  • остеопороза
  • проблемы с почками

Порошок рожкового дерева не содержит натрия. Это отличный вариант для людей, соблюдающих диету с низким содержанием натрия.

Кальций - это минерал. Это важно для здоровья костей. Это также помогает вашему сердцу, нервам и мышцам хорошо функционировать.Две столовые ложки порошка рожкового дерева содержат 42 мг кальция, или 4 процента от суточной нормы.

Какао содержит оксалаты, соединения, снижающие способность вашего организма усваивать кальций. Диета с высоким содержанием оксалатов также увеличивает риск развития камней в почках. Порошок рожкового дерева не содержит оксалатов.

Две столовые ложки порошка рожкового дерева содержат почти 5 граммов клетчатки, что составляет более 20 процентов от рекомендуемой суточной нормы. Клетчатка помогает:

  • дольше оставаться сытым, чтобы меньше есть
  • предотвратить запор
  • поддерживать здоровый кишечник
  • контролировать уровень сахара в крови
  • снизить уровень холестерина

Исследование 2010 года показало, что полифенолы-антиоксиданты в нерастворимой клетчатке рожкового дерева снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП (плохого) у людей с высоким уровнем холестерина.

В 2 столовых ложках порошка рожкового дерева содержится:

Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и тритикале. У некоторых людей глютен заставляет их иммунную систему атаковать тонкий кишечник. Это состояние называется глютеновой болезнью. Если у вас целиакия или вы чувствительны к глютену, вы должны избегать продуктов, содержащих глютен. Порошок рожкового дерева не содержит глютена.

Благодаря содержанию танинов порошок рожкового дерева используется как естественное средство от диареи. Танины - это полифенолы, содержащиеся в некоторых растениях.Исследования показывают, что применение богатого танином порошка рожкового дерева с жидкостью для пероральной регидратации безопасно и эффективно для лечения острой диареи у младенцев в возрасте от 3 до 21 месяца.

Кофеин - отличное возбуждающее средство, но слишком большое его количество может вызвать неприятные побочные эффекты, такие как:

  • бессонница
  • учащенное сердцебиение
  • нервозность
  • раздражительность
  • расстройство желудка
  • мышечный тремор

Порошок рожкового дерева не содержит кофеина.Это хорошая новость для чувствительных к кофеину людей, ищущих заменитель шоколада.

Согласно исследованию 2003 года, волокна рожкового дерева являются богатым источником полифенольных антиоксидантов. Исследование выявило 24 полифенольных соединения в волокнах рожкового дерева, в основном галловую кислоту и флавоноиды. Как галловая кислота, так и флавоноиды снижают окислительный стресс.

Было обнаружено, что галловая кислота удаляет свободные радикалы и убивает раковые клетки. Исследования показали, что флавоноиды обладают противовоспалительным, противоопухолевым, противодиабетическим и нейропротекторным действием.

Тирамин является побочным продуктом тирозина, аминокислоты. По данным Национального фонда головной боли, продукты, содержащие тирамин, могут вызывать мигрень. Поскольку шоколад содержит тирамин, он не рекомендуется людям, страдающим мигренью. Кэроб не содержит тирамин и считается безопасным для употребления при мигрени.

Попробуйте эти способы добавить порошок рожкового дерева в свой рацион:

  • добавьте порошок рожкового дерева в смузи
  • посыпьте порошком рожкового дерева йогурт или мороженое
  • добавьте порошок рожкового дерева в ваше любимое тесто для хлеба или тесто для блинов
  • приготовьте горячий рожковый напиток вместо горячего шоколада
  • сделать сливочный пудинг из рожкового дерева
  • заменить конфеты батончиками из рожкового дерева и миндальным молоком
  • приготовить пирожное из рожкового дерева

Рожковый порошок - здоровая альтернатива какао-порошку, хотя какао-порошок минимально обработан некоторые преимущества для здоровья сами по себе.Поскольку порошок рожкового дерева по своей природе сладкий, нет необходимости добавлять сахар или другие подсластители при его использовании в ваших любимых рецептах. Порошок рожкового дерева обычно считается безопасным для употребления. Беременным женщинам нельзя употреблять рожковое дерево в больших количествах.

Если у вас есть домашние животные и вы беспокоитесь о том, что они едят шоколад, вот забавный факт. Порошок рожкового дерева безопасен для фидо. Он не содержит высоких уровней теобромина, соединения, которое в больших количествах токсично для собак и кошек. Многие лакомства для собак сделаны из порошка рожкового дерева.Не нужно паниковать, если ваша собака или кошка попадут в ваш тайник.

Рекомендуемое потребление натрия

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует 1 500 мг натрия в день

.

рецептов напитков из рожкового дерева - CookEatShare

Самая большая кухня в мире

Овсяные хлопья Brownie Carob

906 просмотров

мука из теста (может заменить муку из полбы), 1/4 ц. рожковое дерево pwdr, 1/4 чайной ложки пищевой соды, 1 стакан

Рожковый торт

1217 Просмотры

ч.л. пищевой соды, 1/4 ч.л. соли, 1/2 гр. Кэроб pwdr (или, возможно, какао), 1/2 гр. Сахар 1/2

Шарики из рожкового дерева

1336 Просмотры

Конфетные шарики, ингредиенты: 1/2 гр.Рожковое дерево pwdr, 1/2 гр. Мед, 1/2 гр. Арахисовое масло

  • Получите новые рецепты от лучших профессионалов!
  • делитесь рецептами и обзорами с друзьями!
  • Сохраните и упорядочите все свои рецепты!
Торт из рожкового дерева и корицы

974 просмотров

ч.л. морской соли (по желанию), 2 ст. Измельчите корицу, 4 ст. Carob pwdr

Микс рожкового дерева с финиками

755 просмотров

небеленая универсальная мука, 1/4 гр. Рожковое дерево pwdr, 1 ст.Зерновой напиток растворимый pwdr

Брауни из кэроба

774 просмотров

2 с. Кленовый сироп, 1 ч.л. ванили, 1/4 гр. Carob pwdr, 1 3/4 c. AM Ячменная мука, 1 чайная ложка

Мороженое из рожкового дерева и мяты

735 просмотров

Арахисовое масло, 63/1000 ч. Л. Соли, 1 1/2 ст. Л. Рожковое дерево pwdr, 1/8 чайной ложки со вкусом мяты и перечной

Печенье из рожкового дерева и апельсина

730 просмотров

рисовая мука, 1/2 гр. Ячменной муки, 3 ст. Carob pwdr, 1 гр. Измельчить орехи, 1/2 гр.Мед, 1

Группы / Рецепты напитков из рожкового дерева (0)

.

BYOP и удобный напиток из рожкового дерева

Эй, эй, эй, как дела? Надеюсь, твоя ночь идет хорошо!

Сегодня было bueno, но я чувствую себя немного позади во всем, что мне нужно сделать перед отъездом! Я не составлял свой упаковочный лист или что-то в этом роде: / Время подкрадывается - уезжаем в четверг! Ай, да, да.

Сегодня днем, после тренажерного зала, я пошел в The Main Squeeze, чтобы купить смузи для меня и Джени.

Решил BYOP

BYOP = Принесите свой собственный белок

Я пришел с небольшим пакетиком протеина из коричневого риса с ростками ванили и спросил Спенса (также известного как «Juice Guy»), не возражает ли он добавить мой протеин в смузи.Я рада, что он супер крутой, потому что иногда люди приходят в ужас от моих запросов на еду Однажды семья моего мадре пошла в мексиканский ресторан, где продают еду на вынос (так называемый Taco Tote), и она принесла им пшеничную лепешку. приготовить мой буррито. Это любовь, прямо здесь 😀 Вы когда-нибудь приносили свои продукты в ресторан ??? Я липкий? Ха-ха, не отвечайте на это 😉

У меня был Tropcial Superfood Smoothie , который содержал ананасов, манго, бананов, шпината, петрушки, яблочного сока и протеина Джины из дома а-ля мешочек.

Это было довольно мило, и я выпил этого плохого парня до того, как встретил Джени с ее смузи

Face rockin 'вкусно

Я вернулся в казино, поздоровался с вами, ребята, а потом пошел учить вращению и зумбе.

Оба класса сегодня казались мне размытыми. Они были очень веселыми, но я не получил от них столько удовольствия, сколько обычно, потому что я думал обо всем, что мне нужно сделать на этой неделе. Обычно жизнь не мешает обучению, но сегодня было просто… облачно. Я знаю ??

После зумбы я поехал обратно в другой спортзал, чтобы потренироваться Забавные цитаты леди и по дороге жевал немного размороженной запеканки из киноа .

Есть ли в Eat, Drink and Be Vegan какие-нибудь ПЛОХИЕ рецепты?!? Я полностью убежден, что это не так - все, что я сделал из этой поваренной книги, было восхитительно.

Когда я вернулся домой, мне очень хотелось чего-нибудь горячего, и я не чувствовал себя чаем.

Введите COMFY CAROB DRINK… ..

- 1 стакан ванильного конопляного молока

- 1 столовая ложка порошка рожкового дерева с горкой

-1,5 пакета стевии

-1/2 столовые ложки корицы

- щепотка морской соли

  1. Налейте молоко из конопли в металлическую кастрюлю и нагрейте на средне-сильном огне, чтобы молоко обварилось (вы хотите, чтобы оно было горячим, но не кипящим).
  2. После того, как молоко ошпарилось, снимите его и добавьте к нему порошок рожкового дерева, стевию, корицу и морскую соль до однородного состояния.
  3. Devour
  4. 😀

Очень просто и до смешного вкусно. Он был оооочень густым и сливочным… и удобным!

Кстати о комфорте, пришло время джемми в эррре. Приятной ночи, увидимся завтра!

xoxo,

G

Чем заняться: Покупайте сезонные продукты! Это не только лучше для окружающей среды, но и дешевле!

Вот то, чего мы должны ожидать в Сентябрь (в США ..

  • Баклажан
  • Тыквы
  • Помидоры
  • Шпинат
  • Салат-латук
  • Виноград
  • Гранаты
  • Шпинат
  • Хурма
  • Яблоки

Я подниму вилку на это

.

Рожковое дерево - Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Рожковое дерево - это разновидность цветущих вечнозеленых деревьев из семейства гороховых Fabaceae. Его научное название - Ceratonia siliqua L.

Широко выращивается из-за съедобных стручков и как декоративное дерево в садах. Спелые сушеные стручки часто измельчают до порошка рожкового дерева, который используется вместо какао-порошка. Батончики рожкового дерева, альтернатива плиткам шоколада, часто доступны в магазинах здорового питания.

Это дерево известно на английском языке как рожковое дерево , хлеб Святого Иоанна или бобы рожкового дерева (не путать с бобами африканской рожкового дерева).

Слово рожковое дерево , обычно используемое для обозначения плода, происходит от среднефранцузского carobe (современный французский: caroube ), которое заимствовано из арабского خَرُّوبٌ ( kharrūb , «стручок рожкового дерева»). [1]

Общие названия на некоторых других языках: [2]

Ceratonia siliqua , научное название рожкового дерева, данное этому растению Каролом Линнеем, происходит от греческого kerátiοn κεράτιον «плод рожкового дерева» (от keras κέρας «рог») и латинского siliqua. «стручок, рожковое дерево». [3]

карат , единица массы для драгоценных камней и чистоты для золота, косвенно берет свое название от греческого слова, обозначающего семя рожкового дерева, kerátion . [1]

Рожковое дерево вырастает до 15 м (49 футов) в высоту. Крона (верхняя часть дерева) широкая и полусферическая, опирается на толстый ствол с коричневой шероховатой корой и твердыми и твердыми ветвями. Листья от 10 до 20 см (от 3,9 до 7,9 дюйма) в длину, очередные и сложные.

Большинство рожковых деревьев раздельнополые (с отдельными мужскими и женскими растениями), но некоторые являются гермафродитами.Мужские деревья не плодоносят. Деревья распускаются осенью. Цветки мелкие, расположены по оси соцветий в кистях, напоминающих сережки; опыление происходит как ветром, так и насекомыми.

Плод - бобовое растение (также известное как стручок). На развитие и созревание стручков уходит целый год. Сладкие спелые стручки в конечном итоге падают на землю и поедаются различными млекопитающими (козами, овцами, коровами), поэтому твердые семена рассыпаются.

Где растет [изменить | изменить источник]

Рожковое дерево произрастает на острове Кипр, в Египте, Израиле, Иордании, Ливане, Ливии, Саудовской Аравии, Сирии, Тунисе, Турции. [4]

Обычно встречается в пределах 30–45 ° северной широты и 30–40 ° южной широты и от уровня моря до высоты 500–1000 м (1600–3 300 футов). [5]

Был завезен в регионы со сходным средиземноморским климатом.

Еда [изменить | изменить источник]

Шоколадное печенье с порошком рожкового дерева вместо какао-порошка

Рожковое дерево, употребляемое в пищу людьми, представляет собой сушеный (а иногда и жареный) стручок. Стручок имеет от 5 до 18 твердых коричневых семян (10% веса стручка) в сладкой густой мякоти. [5]

Рожковое дерево слабо сладкое и используется в виде порошка, чипсов или сиропа в качестве ингредиента для тортов и печенья, а также как заменитель шоколада. Батончики из рожкового дерева широко доступны в магазинах здорового питания. Традиционные сладости, которые едят во время Великого поста и Страстной пятницы, на Мальте также делают из стручков рожкового дерева.

Мука из стручков рожкового дерева используется в качестве высококалорийного корма для домашнего скота, особенно для жвачных, хотя высокое содержание танинов может ограничивать ее использование. [5]

Сироп, напитки [изменить | изменить источник]

На Кипре сироп из рожкового дерева известен как черное золото Кипра и широко экспортируется.На Мальте сироп ( ġulepp tal-arrub ) готовят из стручков рожкового дерева. Сироп рожкового дерева также используется на Крите в качестве натурального подсластителя и считается естественным источником кальция. В нем в три раза больше кальция, чем в молоке. Он также богат железом, фосфором и натуральными волокнами (из-за сильного вкуса его можно смешать с апельсином или шоколадом). [6]

Напитки из рожкового дерева традиционно пьют во время исламского месяца Рамадан. Измельченные стручки можно использовать для приготовления напитка; компот, ликер и сироп из рожкового дерева делают в Турции, Мальте, Португалии, Испании и Сицилии.Несколько исследований показывают, что рожковое дерево может помочь в лечении диареи у младенцев. [7]

Орнамент [изменить | изменить источник]

C. siliqua широко используется в садоводстве в качестве декоративного растения для посадки в средиземноморском климате и других регионах с умеренным климатом по всему миру, например, в Калифорнии и на Гавайях. Растение можно использовать как плотную и большую живую изгородь. [2]

Производство [изменение | изменить источник]

По данным ФАО, основными производителями рожкового дерева являются (в метрических тоннах, 2012 г.): Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) [8]

  1. Испания 40 000 (ж)
  2. Италия 30,841
  3. Португалия 23000 (ж)
  4. Греция 22 000 (Ж)
  5. Марокко 20 500 (ж.)
  6. Турция 14 218
  7. Кипр 5,186
  8. Алжир 3136
  9. Ливан 2300 (Франция)

(Франция) = оценка ФАО

  • С.siliqua , листья крупным планом

  • C. siliqua , стручки зеленых плодов на дереве

  • C. siliqua , стручки зеленые и спелые

  • C. siliqua , семена и стручки

  • C. siliqua , женские цветки

  1. 1.0 1,1 «Рожковое дерево». Интернет-словарь по этимологии . Проверено 8 августа 2016.
  2. 2,0 2,1 «Таксон: Ceratonia siliqua L.» Национальная система зародышевой плазмы растений США (NPGS / GRIN) . Проверено 8 августа 2016.
  3. «sicula - sinuatus». Словарь ботанических эпитетов . Проверено 8 августа 2016.
  4. "Ceratonia siliqua" (PDF). worldagroforestry.org . п. 2. Проверено 8 августа 2016.
  5. 5,0 5,1 5,2 Heuzé, V .; Sauvant, D .; Tran, G .; Лебас, Ф .; Лессире, М. (3 октября 2013 г.). «Рожковое дерево ( Ceratonia siliqua )». Feedipedia.org. Программа INRA, CIRAD, AFZ и FAO. Проверено 8 августа 2016.
  6. Мария Т. (19 июня 2015 г.). «Сироп рожкового дерева Bioaroma - идеален для замены сахара, остеопороза и похудания». CretanSoil - лучшие натуральные продукты .
  7. Fortier D, Lebel G, Frechette A (июнь 1953 г.). «Мука из рожкового дерева в лечении диарейных состояний у младенцев». Журнал Канадской медицинской ассоциации . 68 (6): 557–61. PMC 1822828. PMID 13059705.
  8. «Основные продовольственные и сельскохозяйственные товары и производители - страны по сырьевым товарам». Fao.org. Проверено 8 августа 2016.
.

Смотрите также

Сайт о Бане - проект, посвященный строительству, эксплуатации и уходу за русской баней. Большой сборник статей, который может быть полезен любому любителю бани

Содержание, карта сайта.